隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：三黃雞半只，小蔥5根，生姜1塊，大蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，芝麻油1勺，白糖少許；
制作過程：第一步，三黃雞準(zhǔn)備好，將其事先處理干凈，去掉不能食用的部分，然后放入清水中浸泡一會(huì)，將其中的血水泡出，沖洗干凈；
第二步，香蔥摘去根蒂清洗干凈，將其挽成蔥結(jié)，生姜一小塊切成片用，在鍋中添上水，加上點(diǎn)食鹽、蔥結(jié)和姜片，大火將其煮至沸騰；
第三步，將事先處理好的雞肉放入開水鍋中，加上鍋蓋大火煮5分鐘的時(shí)間，待將雞肉煮至8成熟的時(shí)候，即可關(guān)火，繼續(xù)燜30分鐘的時(shí)間；
第四步，直到用筷子扎入雞肉中不會(huì)有血水冒出便說明可以了，撈出來，將雞肉放入在冰塊水中浸泡一會(huì)，直到將其冰鎮(zhèn)好，即可撈出來；
第五步，待將其表面的水分晾干后，在雞身上均勻涂抹一層香油，稍微晾一下，將其斬成塊，小碗中放入花生碎、醋、生抽、蒜末、白糖、芝麻油等，便可蘸著料汁享用。
小編總結(jié)：對(duì)于喜歡吃雞肉的朋友來說，當(dāng)然會(huì)嘗試用各種方法烹飪，只為吃到更加美味、口感不同的雞肉，白切雞便是我跟著一位大廚朋友學(xué)會(huì)的，每次用這個(gè)方法做的白切雞上桌后總能得到家人的一致好評(píng)，不僅是口感美味，看上去也特別美觀，其實(shí)想要雞皮看上去金黃，并且有彈性，大家掌握好其中的方法便可做成，這個(gè)小技巧飯店輕易不會(huì)透露，這也就是自己親手做和飯店大廚做的區(qū)別，所以喜歡吃白切雞的看到這個(gè)做法一定不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。
1、雞肉事先放入清水中浸泡一會(huì)，將其中的血水逼出，雞肉的口感才會(huì)更加好，而且這樣做的雞肉也會(huì)清爽，吃著不會(huì)感覺膩味，煮雞肉的時(shí)候，加上點(diǎn)蔥姜，可以幫助去除其中的腥味；
2、煮雞肉開水下鍋煮，而且雞肉非常容易熟，差不多大火煮5分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火，記得要加上鍋蓋燜30分鐘，燜的過程非常重要，這樣煮的雞肉嫩滑且不會(huì)發(fā)柴；
3、飯店輕易不透露的1個(gè)關(guān)鍵步驟，便是將雞肉煮好，并且表皮晾干后，在雞皮上涂抹一層香油，這樣做便會(huì)使得雞皮更加爽滑緊致，看上去也是金黃的色澤。
白切雞用上這個(gè)方法做，好吃更好看，如果你也喜歡吃白切雞，歡迎收藏這個(gè)做法學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
