隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：三黃雞半只，小蔥5根，生姜1塊，大蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，芝麻油1勺，白糖少許；
制作過程：第一步，三黃雞準備好，將其事先處理干凈，去掉不能食用的部分，然后放入清水中浸泡一會，將其中的血水泡出，沖洗干凈；
第二步，香蔥摘去根蒂清洗干凈，將其挽成蔥結，生姜一小塊切成片用，在鍋中添上水，加上點食鹽、蔥結和姜片，大火將其煮至沸騰；
第三步，將事先處理好的雞肉放入開水鍋中，加上鍋蓋大火煮5分鐘的時間，待將雞肉煮至8成熟的時候，即可關火，繼續燜30分鐘的時間；
第四步，直到用筷子扎入雞肉中不會有血水冒出便說明可以了，撈出來，將雞肉放入在冰塊水中浸泡一會，直到將其冰鎮好，即可撈出來；
第五步，待將其表面的水分晾干后，在雞身上均勻涂抹一層香油，稍微晾一下，將其斬成塊，小碗中放入花生碎、醋、生抽、蒜末、白糖、芝麻油等，便可蘸著料汁享用。
小編總結：對于喜歡吃雞肉的朋友來說，當然會嘗試用各種方法烹飪，只為吃到更加美味、口感不同的雞肉，白切雞便是我跟著一位大廚朋友學會的，每次用這個方法做的白切雞上桌后總能得到家人的一致好評，不僅是口感美味，看上去也特別美觀，其實想要雞皮看上去金黃，并且有彈性，大家掌握好其中的方法便可做成，這個小技巧飯店輕易不會透露，這也就是自己親手做和飯店大廚做的區別，所以喜歡吃白切雞的看到這個做法一定不能錯過了學習。
1、雞肉事先放入清水中浸泡一會，將其中的血水逼出，雞肉的口感才會更加好，而且這樣做的雞肉也會清爽，吃著不會感覺膩味，煮雞肉的時候，加上點蔥姜，可以幫助去除其中的腥味；
2、煮雞肉開水下鍋煮，而且雞肉非常容易熟，差不多大火煮5分鐘的時間，即可關火，記得要加上鍋蓋燜30分鐘，燜的過程非常重要，這樣煮的雞肉嫩滑且不會發柴；
3、飯店輕易不透露的1個關鍵步驟，便是將雞肉煮好，并且表皮晾干后，在雞皮上涂抹一層香油，這樣做便會使得雞皮更加爽滑緊致，看上去也是金黃的色澤。
白切雞用上這個方法做，好吃更好看，如果你也喜歡吃白切雞，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多的人學習！
