食材：小紅椒、大蒜子、厚姜片、蔥節、干紅辣椒適量。2.5斤左右的老鴨1只，宰殺、去毛、去內脹、斬塊備用。

做法：

1、將鴨塊裝入一個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘。

2、鍋里去較多的油燒至7成熱，倒入鴨塊，用小火炸至鴨肉金黃，用漏勺撈起。

3、鍋里去極少的油，下入姜片和干辣椒炒香，倒入一瓶啤酒，將炸好的鴨塊倒入。

4、加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精和糖色，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子，加 蓋，大火燒開，轉小火燜燒40分鐘。

5、關火檢出蔥 姜干辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗。鍋里去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁，當湯汁快要收干時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收干，起鍋。