材料：雞翅中，紅辣椒、花椒、蔥蒜、料酒、生抽、精鹽、香油、陳醋、香菇、白糖

做法：

1、雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時。

2、大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發、花椒一把。

3、火上坐鍋，鍋熱后放入雞翅中，不放油就干煎。

4、把雞翅中一個個碼在鍋里，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。

5、把雞翅翻過來，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可，可以看到雞翅金黃酥嫩，鍋里煎出一些雞油。

6、關火，撒入紅辣椒段、花椒。

7、放入香菇，蓋上鍋蓋，用鍋的余溫悶5分鐘。

8、倒入少許生抽。

9、倒入適量料酒。

10、撒入少許白糖，中火翻炒。

11、最后烹入陳醋，小火收汁。