春季“6鮮”分別指的是：“春筍、枸杞芽、韭菜、香椿、薺菜、艾草葉”?，F在正是吃這些菜的時候，現在來看看關于春季“6鮮”的菜譜吧

 

春筍

竹筍一年四季都能吃得上，但唯有春筍和冬筍是味道最佳的，春筍的筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口也被譽為“菜王”。陽春三月也是吃春筍的季節，再過段時間長老了就錯過這道美味了，遇到不妨嘗嘗鮮。筍也是是低脂肪、低淀粉、高纖維的健康食品。春筍的吃法也有很多，涼拌、油燜、清炒、燒湯都是非常鮮美的。

 

推薦菜譜：【春筍炒五花肉】

準備食材：竹筍一顆、五花肉適量、小米椒3個、蒜頭適量。配料：油少許、油鹽適量、豆瓣醬一勺。

詳細做法：

1、筍去殼洗凈切片，冷水下鍋煮開再煮個10分鐘撈起，放入冷水里浸泡。

2、熱鍋涼油放入五花肉下鍋煸炒出油脂來，下入大蒜、小米椒一起炒香。再加入1大勺的豆瓣醬一起炒出紅油來。

3、加入浸泡好的春筍片下鍋一同翻炒，炒至食材熟透筍入味即可。

 

枸杞芽

枸杞芽就是枸杞的嫩梢、嫩葉。也叫：枸杞頭，枸芽子，甜菜頭不同的地區叫法上會不大相同。春天的時候會長出嫩芽來，這部分的嫩芽和嫩葉的部分是可以食用的，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，口感清香甘甜，是一道春季不可錯過的美味之一。我們當地人一般喜歡拿來燒湯或者是清炒、涼拌都非常棒。

 

推薦菜譜：【枸杞葉魚肉湯】

準備食材：嫩枸杞葉適量、鮮魚肉適量、生姜絲少許。配料：油鹽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、枸杞葉摘下嫩葉、嫩芽的部分，清洗干凈待用。

2、魚肉切片加入生姜絲、少許的蠔油一起拌勻腌制入味。

3、鍋里加水煮沸，下入枸杞葉下鍋煮沸，加入少許油和鹽。再把腌制入味的魚片下鍋煮沸，魚片變白熟透即可。

 

韭菜

韭菜是再普通不過的蔬菜之一，一年四季都能吃得上，但春天的韭菜才是最鮮美的，“春寒還料峭，春韭入菜來”，春食韭菜則香，夏食韭菜則臭，也是有其中的道理的，春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，可以幫助腸道消化，健脾胃，吃飯胃口好。韭菜的吃法也有很多，韭菜餡包餃子、韭菜餅、清炒涼拌燒烤韭菜等等。我們家最喜歡的還是春天的韭菜炒河蝦，春天的河蝦也是特別肥美的時候，把這兩鮮味一起炒實在太鮮美了。

 

推薦菜譜：【韭菜炒河蝦】

準備食材：河蝦半斤、韭菜適量、紅辣椒一個。配料：油鹽適量、蠔油少許、生抽適量。

詳細做法：

1、河蝦洗干凈瀝干水、韭菜和紅辣椒洗干凈切絲待用。

2、熱鍋涼油下入河蝦下鍋煸炒。炒至河蝦變色。

3、下入韭菜和紅椒絲一起翻炒均勻，下入生抽和蠔油提鮮，食材炒斷生熟透，下鹽調味即可。

 

薺菜

薺菜也是春季不可錯過的野菜美味之一，春天的薺菜剛長出來，鮮嫩美味，春天踏春出游野外田間地頭會比較常見。薺菜是一種藥食同源的食物，春天吃它營養又美味，最常見的做法就是拿來涼拌和做餡料包餃子吃了，薺菜餃子也是春季不可錯過的美味之一，薺菜含的蛋白質、鈣、維生素C尤其多。而且過了春天就老了，營養和口感都要差很多。

 

推薦菜譜：【薺菜豬肉餃子】

準備食材：薺菜、豬肉、蔥白、生姜。配料：鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉。

詳細做法：

1、薺菜清洗干凈焯水后擠干水分切碎、豬肉切碎、蔥白生姜切碎。

2、把切碎的配料混合放在一起，加入1小勺鹽、1小勺生抽、1勺香油、少許胡椒粉、1小勺料酒。用筷子將餃子餡拌勻后腌制備用。

3、餃子皮可以自己搟面也可以買現成的，包入薺菜豬肉餡，沸水上鍋煮熟透即可。

 

艾草葉

春天的艾草葉子也是剛長出來特別嫩，這個季節用它來做好吃的再合適不過了，等過些日子長老了就不好吃了。嫩葉艾草可以拿來煮雞蛋湯，煎雞蛋都是非常美味的。艾草有淡淡苦澀味，吃起來清香甘甜，非常開胃好吃，而且對女性特別好，也有“婦女之草”的美稱，對緩解女性例假不適有很好的幫助。

 

推薦菜譜：【艾草煎雞蛋】

準備食材：新鮮的艾葉一小把、土雞蛋2個。配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、艾草清洗干凈沸水下鍋焯水一下，撈起擠干水分切碎。

2、雞蛋液打入碗里，加入切碎的艾草一起攪拌均勻，少許鹽調味。

3、熱鍋涼油下鍋煎至凝固金黃熟透即可。

 

香椿

香椿也是春季不可錯過的鮮味之一，而且每年只有春天這段時間能吃上最新鮮的香椿頭了，其它季節吃的都是春天采摘的香椿冷凍保存起來的，肯定沒有春天吃的鮮了。香椿帶有獨特的清香，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人也很討厭。我們全家都很愛吃。春天氣候變暖，適當的吃一些香椿可以有祛暑化濕、增進食欲的好處。香椿的吃法也有很多，直接清炒、涼拌或者是煎蛋都是非常美味的。

 

推薦菜譜：【香椿涼拌黑相干】

準備食材：香椿頭適量、黑相干適量。配料：香油適量、鹽少許。

詳細做法：

1、香椿洗凈飛水下鍋焯水斷生后撈起，擠干水分切碎待用。

2、相干切小條同樣沸水下鍋焯水去掉豆腥味，撈起瀝干水分。

3、把這兩樣食材混合，加入少許油和鹽拌勻即可享用。簡單又原汁原味的吃法。

Lily美食談碎碎念：

以上就是春季不可錯過的“春季6鮮”及其推薦菜譜相信做法，現在吃正當時，便宜營養又美味，過陣子少了貴了，味道還差很多，大家遇到不妨多吃一些哦。你最愛吃的春季野菜美味是啥？