在飯店里喝湯，總覺得用小盅喝的湯比較濃，食材看比較也比較清爽可口，沒有一絲凌亂。是因為飯店里的小盅湯都是用鍋蒸出來的，而平時我們在家都是燉出來的湯。蒸至的湯品，全要靠蒸汽慢慢的把食材蒸熟，這樣蒸的時候，湯汁不是開鍋沸騰，所以再開蓋后，依然如初。蒸制品普遍都比燉出來的湯鮮一些，口感也不錯，喜歡吃這道蒸排骨的小伙伴來試試小編的配方吧。

 

食材

主料

豬肋排500克、菜干50克、紅棗20克、枸杞5克

配料

蔥10克、姜10克、鹽5克、花雕酒10毫升

菜干排骨湯的做法

1、首先把菜干放入水中浸泡1個小時，排骨洗凈切成小塊，裝盤備用。

 

2、鍋中加入清水，下入姜片10克、蔥段10克、冷水下入排骨煮開。

 

3、鍋中加入花雕酒10毫升，大火煮1分鐘，直到把酒氣消散，撈出用清水洗凈。

 

4、取2個小盅，把排骨放小盅里，加入菜干、紅棗、和水，水加3分之2處就可以。

 

5、用錫紙把小盅封上，再蓋上蓋子。

 

6、把裝好食材的小盅放入蒸鍋，中火蒸3個小時，期間記得觀察下鍋低的水，不要干鍋了。

 

7、3個小時后，放入少了枸杞，適量的鹽（根據(jù)個人口味），再放鍋蒸10分鐘就可以了。

 

小編貼士

1、紅棗有明顯的甜味，不喜歡吃甜的可以不放的

2、不一定非要用小盅，也可以用別的容器，有蓋子就可以。

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