這道生炒脆骨是一道很有名的廣東菜，原料用的是豬脆骨，豬脆骨含有大量的蛋白和維生素，多吃還能補鈣。這道菜做的時候，豬脆骨要切成小塊，提前腌制10分鐘，這樣炒的時候才會更容易入味。喜歡吃這道菜的小伙伴來試試小編的配方吧。

 

食材

主料

豬脆骨300克、胡蘿卜1根、蒜薹100克、松子20克、洋蔥1個

配料

鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉5克、雞粉2克

1、首先把脆骨洗凈，改刀成2厘米左右寬的小塊，控干水分放入碗中，加入鹽5克、雞粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉3克、攪拌均勻腌制10分鐘備用。

 

2、鍋中加入清水，大火燒開，下入蒜薹100克、大火煮3分鐘，煮的時候可以加少許鹽，可以使蒜薹更翠綠，蒜薹煮熟后，放入涼水中備用。

 

3、炒鍋燒熱，下入松子，小火炒1分鐘，把松子炒熟撈出。

 

4、蒜薹涼透了后，平鋪到案板上，用牙簽串過每一個蒜薹，穿成一個整體。

 

5、再把蒜薹卷成一個圓筒，用牙簽固定上。

 

6、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入洋蔥丁、蒜末，小火煸炒出香味。

 

7、鍋中炒出香味后，下入腌制好的豬脆骨，大火翻炒均勻。

 

8、豬脆骨炒變色后，開中火繼續煸炒1分鐘。

 

9、豬脆骨煸炒出油后，下入胡蘿卜丁，再翻炒2分鐘，就可以裝入剛才的蒜薹桶里了，這樣一道既好吃又好看的生炒脆骨就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、小炒分為生炒和熟炒，生炒一般就是下鍋食材后，快速翻炒幾分鐘，熟炒是將食材提前焯水8成熟，再下鍋來炒，一般廣式菜都是生炒。

2、這道菜的火候很重要，火用中火就可以，可以把豬脆骨中多余的油脂都煸炒出來。

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