香芒彩椒炒雞丁

主料：雞胸脯肉250克 芒果2個

輔料：紅椒(1個 )青椒(1個 )芝麻(少許 )食鹽(適量 )姜(適量 )黑胡椒(適量 )料酒(適量 )生粉(適量 )植物油(適量)

做法：1把雞胸肉切成雞丁，放少許鹽，黑胡椒粉拌勻，再加入料酒拌勻，撒上生粉，拌勻。最后放入食用油拌勻，加入姜粒。2把彩椒和芒果切粒，大小與雞丁相仿。3炒鍋燒熱油后，加入雞丁，翻炒至熟盛出待用。4利用鍋里的余油炒彩椒丁，加入鹽調味。5把雞丁倒入彩椒中，翻炒幾下。6最后放入芒果粒，撒上芝麻，翻炒兩下，即可上碟食用。

白百合黑木耳炒小鮮肉

主料：百合1枚黑木耳1把萵筍1根胡蘿卜1根

輔料：姜(2片)大蒜(2瓣)食鹽(適量)雞精(少許)

做法：1鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；黑木耳提前泡發，洗凈；萵筍去皮，切片；胡蘿卜去皮，切片；生姜、大蒜切片備用。2炒鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜片，翻炒。

依次下入胡蘿卜、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。最后放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。3調入鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

金瓜釀肉

主料：金瓜2個豬肉適量

輔料：西芹(100克)食鹽(適量)蔥(少許)料酒(適量)白糖(適量)荸薺(4個)姜(少許)

做法：1.金瓜洗凈，上面切去三分之一，去除內瓤2.西芹洗凈，切末，馬蹄去皮，切末3.西芹、馬蹄、蔥、姜，料酒、鹽、醬油、糖放入肉餡中，調勻4.將調好的肉餡，裝入金瓜中5.入蒸鍋，蒸約15－20分鐘，即可

剁椒蒸雞塊

主料：雞腿2個

輔料：料酒(適量)生抽(適量)剁椒(適量)胡椒粉(適量)橄欖油(適量)香菜(少許)姜(適量)

做法：1.雞腿去骨切塊，焯水2.姜切末，雞塊用姜末、料酒、生抽、橄欖油和胡椒粉腌10分鐘3.腌好的雞塊放盤中，上面鋪剁椒4.放蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋時用蔥花或香菜末裝飾一下即可

金磚銀山

主料：南瓜200g百合150g

輔料：青豆(少量)蜂蜜(適量)胡蘿卜(少量)

做法：1原料2南瓜去皮切塊3百合剝開（外層有黑斑的不用，影響美觀）放糖腌制4碼入盤中5上鍋篜，水開三分鐘斷火，悶鍋二分鐘6出鍋撒上汆熟的胡蘿卜粒、青豆粒只為好看，冷一下澆上蜂蜜就行了

牡丹魚片

主料：牡丹花100克青魚100克

輔料：雞蛋白(1個)色拉油(適量)食鹽(適量)味精(少許)水淀粉(適量)黃酒(適量)高湯(適量)蔥白(適量)竹筍(100克)姜(適量)

做法：1.竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲2.青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水淀粉、味精拌勻，放置1小時3.鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出4.再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮5.最后放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可

富貴牡丹五花肉

主料：五花肉適量

輔料：姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)

做法：1準備食材 2把五花肉切成8厘米的正方形，鍋里做水，肉塊綽水 3姜切片，蔥切段并拍碎，鋪于鍋底 4綽水的肉塊洗去浮沫，肉皮向下鋪在鍋里 5加料酒，李錦記秘制紅燒汁和適量水，大火煮開改中小火；6.40分鐘后，汁水變少，關火 640分鐘后，汁水變少，關火 7肉塊冷卻后，用刀沿著邊切片，轉角處不切斷，翻面繼續切，直到把肉 8把帶狀的肉片從尾部反方向卷起來，攏成牡丹花型，上鍋蒸10分鐘 9出鍋淋上肉汁即可

五福報春

主料：面團菠菜汁適量豬肉適量五花肉適量芋頭適量

輔料：雪菜(適量)香菇(適量)雞蛋(適量)姜(適量)干辣椒(適量)蒜(適量)食鹽(適量)五香粉(適量)生抽(適量)白糖(適量)雞精(適量)料酒(適量)香葉(適量)老抽(適量)八角(適量)色拉油(適量)

做法：1原料。先做窩窩頭。 2面團搓條切五份圓柱體。 3圓柱豎起來用做窩頭的手法做個窩窩。 4捏個邊出來，稍微寬一點，從口那里也捏個邊豎起來。 5用筷子把兩個邊和在一起。成了花窩窩。放入蛋撻模中用手整形。 6開水上鍋，蒸八分鐘。蒸的時候炒咸菜。 7雪菜，筍，香菇切丁焯水撈出擠干備用。蛋白切丁。 8鍋里放一點食用油，把豬肉糜煸炒微黃。 9放入姜末，干辣椒圈，五香粉，煸炒出香味，放一湯匙生抽，半茶匙白糖炒到豬肉糜均勻上色。 10倒入雪菜，筍，香菇，蛋白，兌半碗水，調入鹽，小火煨一會大火收汁即可。出鍋前放雞精。11蒸好的窩頭，蛋黃用篩子壓蓉。裝入窩頭邊，中間裝菜即可。12做好了

香辣雞絲

主料：雞胸脯肉一塊

輔料：色拉油(適量)食鹽(適量)雞精(適量)蒜(適量)花椒(適量)干辣椒(適量)料酒(適量)生抽(適量)香醋(適量)牛肉醬(適量)辣椒油(適量)胡椒粉(適量)

做法：1.鍋內盛水煮沸，放入雞胸肉煮至熟透2.撈起后放入冰水中至涼3把雞胸肉撕成絲狀，瀝干水分4鍋中倒油，燒至6分熱，將姜蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，依次倒入紅油和香辣牛肉醬炒勻5.將雞絲倒入鍋中翻炒均勻6.快熟時，加入調料汁、鹽和少量胡椒粉拌勻至熟7另外準備一個大碗，將香菜洗凈瀝干切小段放入，在撒一些白芝麻，還可以淋些香油8關火，待溫度稍降一點，即將雞絲倒入裝有香菜的盆中拌勻即可

酸甜葡萄魚

主料：鯉魚適量

輔料：雞蛋(1個)面包糠(適量)芹菜(適量)蔥(適量)姜(適量)開水(少許)水淀粉(半大勺)食鹽(適量)料酒(適量)花椒粉(少許)白糖(1大勺)白醋(半勺)番茄醬(半大勺)

做法：1鯉魚一條宰殺去鱗，去內臟，切掉頭尾去主刺，片掉腩部，留凈魚肉備用2將魚肉盡量保持上大下小的形態，從上向下先剞坡刀，再剞直刀，間隔大約在1cm,花刀深至魚皮，但是不要將魚皮割破，處理好的魚肉放料酒和鹽、少許花椒粉腌漬10分鐘（腌漬時間不要過長，否則食材容易失掉鮮味）3將腌好的魚肉蘸打撒的蛋液，裹上黃金面包糠，（注意每個切面都要均勻裹上）4鍋中倒油，燒至7成熱，放入魚肉，炸至金黃色，魚肉張開呈葡萄粒狀撈出5瀝凈余油6留少許底油，爆香蔥姜、放入番茄醬、白醋、白糖、葡萄汁、鹽、加少許水燒至冒泡，倒入水淀粉，燒開后淋入少許明油7將葡萄魚和芹菜葉擺盤8將燒好的湯汁均勻澆到魚肉上即可