雞蛋新做法，你不一定吃過，比大魚大肉還好吃，快來看看吧！今天我們給大家介紹一道宮保雞丁的衍生菜品宮保雞蛋，雞蛋代替了雞丁，烹飪方法相同，做好后，雞蛋口感嫩滑，口感鮮辣香甜，是一道酸辣香甜的下飯菜

雞蛋的全新吃法、吃過宮保雞蛋嗎？比吃肉還過癮、飯店都吃不到，宮保雞蛋這道菜，做法和宮保雞丁的做法大致一樣，雞蛋煎炸后代替雞丁，雞蛋是白搭的食材，這樣做保留了宮保菜肴的香辣鮮甜的味道，非常下飯

• 木耳提前泡發，見上圖

• 準備杭椒，切成圈，見下圖

• 準備雞蛋4個，見下圖

• 將雞蛋打入碗中，放入小半勺食鹽，將蛋液攪拌均勻

• 油溫燒熱后，不用太高的油溫，我們放入剛剛攪拌勻勻的蛋液，如下圖

• 蛋液在鍋中煎炸

• 等到蛋液全部凝固后，我們用鍋鏟將蛋液打散，盛出備用

• 見下圖，這是剛剛炒好的雞蛋

• 這道宮保雞蛋最重要的就是這宮保汁，見下圖

• 放入小半碗醋，然后放入少量的生抽，一大勺白砂糖、食鹽、最后準備一點水淀粉

• 宮保汁調制好后，可以試試味道，太酸或者太甜就適當調整一下

• 見下圖，這是攪拌均勻，調制好的宮保汁

• 準備一勺豆瓣醬，見下圖

• 下面到了最后一步，我們所有調料和配料都準備好了，下面我們開始炒制宮保雞蛋

• 鍋內留底油，燒熱放入姜末、蒜泥和干辣椒段爆香

• 姜末、蒜泥和干辣椒段爆香后，我們放入剛剛準備好的郫縣豆瓣醬

• 豆瓣醬入鍋炒出紅油后，我們放入剛剛準備好的宮保汁

• 宮保汁入鍋后，我們轉小火，先放入我們剛剛泡發好的木耳入鍋，翻炒均勻

• 然后放入炸好的雞蛋入鍋翻炒均勻

• 最后放入切好的青椒入鍋翻炒均勻，食材全部入鍋，翻炒均勻后就可以出鍋了

• 見下圖，這是做好的宮保雞蛋

這道宮保雞蛋，做好后有點微辣，但非常開胃，雞蛋香軟嫩滑，酸甜香辣，口感別具一格，是一道很不錯的下飯菜，大家不妨試試