茄子的做法有很多種，最長吃的是紅燒茄子炸茄夾，這兩種做法油太大，吃著不利于健康，今天給大家分享一道茄子的營養做法，不用油炸，出鍋鮮美多汁，營養又健康，做法非常簡單，如果不喜歡吃油炸的茄子，那么不妨試試這道蒸茄子吧，一樣的好吃。

同樣是肉和茄子，這種做法比炸茄盒少了油膩，清爽可口。大大小小的飯店都吃過，但唯獨這道蒸茄夾沒吃過，有時候很想吃到這道蒸茄夾，但飯店沒有賣的，只好自己動手來做自己喜歡吃的美味，熱氣騰騰的茄夾端上桌，配上一碗米飯，把湯汁澆在米飯上，再來幾塊茄夾，食欲大大的增漲，吃著全身都暖乎乎的，自己在家做吃著干凈又放心，沒有吃過這道菜的朋友千萬不要錯過呦。

【蒸茄夾】

主要材料：茄子2根，雞胸肉一塊，青椒一個，料酒少許，生抽適量，蠔油適量，淀粉適量，料酒一勺，胡椒粉少許，雞精少許，鹽適量，紅辣椒一根，蒜一把。

【詳細做法】

第一步：準備粗細均勻的茄子，再準備一塊雞胸肉。

第二步：首先把茄子去皮，再切成3毫米薄的片，別切斷，切的時候兩邊放上筷子，這樣就不會切斷了，盆里接上半盆清水，放入一勺白醋攪勻，把切好的茄子放在水里浸泡，茄子不會變色。

第三步：雞肉沖洗干凈，切成小塊，再把洗干凈的青椒去籽切成段備用。

第四步：把切好的雞肉和青椒放在絞肉機里，如果沒有也可以用刀剁碎。

第五步：把雞肉和青椒攪拌成肉泥放入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽、雞精、胡椒粉調味。

第六步：筷子順著一個方向攪拌，把調料混合攪拌均勻就可以了。

第七步：浸泡過的茄子撈出控干水分，把茄子兩片切一組，全部切好裝入盤中。

第八步：把茄子撐開，用筷子夾一塊肉泥放在茄子片中間，輕輕壓一壓。

第九步：按同樣的方法把剩余的茄子全部夾好擺在盤子里，盤子底可以鋪上蘿卜片或金針菇，把茄夾擺在上面，鍋里水燒開把茄子放在蒸屜里，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

第十步：紅辣椒切成丁，蒜切成碎末裝盤子里備用。

第十一步：小碗里加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽，一勺淀粉，加入200毫升清水攪拌均勻。

第十二步：鍋里倒入適量的油，油熱把辣椒蒜末放進鍋里，小火炒出香味。

第十三步：把調好的料汁倒進鍋里開大火煮開。

第十四步：邊煮邊攪拌，湯汁冒大泡，熬制粘稠狀就可以了。

第十五步：把熬好的湯汁澆在茄夾上面掛漿，滿滿的湯汁裹在茄子表面，就可以開吃了。

我們的蒸茄夾就做好了，這樣做的茄子太香了，軟糯的茄子還有滿滿的雞肉餡，咬一口非常過癮，吃米飯或吃面條來上一盤蒸茄夾，太香了，吃起來不油膩，適合減肥的人吃，也不用擔心長肉，營養又健康。喜歡的朋友收藏起來不妨在家試一試。

小柒說：

切茄子時墊上筷子，這樣就不會切斷了，買回來的茄子嫩可以不用去皮。

茄夾蒸的時間不宜過長，否則茄子會過軟影響口感。