茄子的做法有很多種，最長(zhǎng)吃的是紅燒茄子炸茄夾，這兩種做法油太大，吃著不利于健康，今天給大家分享一道茄子的營(yíng)養(yǎng)做法，不用油炸，出鍋鮮美多汁，營(yíng)養(yǎng)又健康，做法非常簡(jiǎn)單，如果不喜歡吃油炸的茄子，那么不妨試試這道蒸茄子吧，一樣的好吃。

同樣是肉和茄子，這種做法比炸茄盒少了油膩，清爽可口。大大小小的飯店都吃過(guò)，但唯獨(dú)這道蒸茄夾沒(méi)吃過(guò)，有時(shí)候很想吃到這道蒸茄夾，但飯店沒(méi)有賣的，只好自己動(dòng)手來(lái)做自己喜歡吃的美味，熱氣騰騰的茄夾端上桌，配上一碗米飯，把湯汁澆在米飯上，再來(lái)幾塊茄夾，食欲大大的增漲，吃著全身都暖乎乎的，自己在家做吃著干凈又放心，沒(méi)有吃過(guò)這道菜的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)呦。

【蒸茄夾】

主要材料：茄子2根，雞胸肉一塊，青椒一個(gè)，料酒少許，生抽適量，蠔油適量，淀粉適量，料酒一勺，胡椒粉少許，雞精少許，鹽適量，紅辣椒一根，蒜一把。

【詳細(xì)做法】

第一步：準(zhǔn)備粗細(xì)均勻的茄子，再準(zhǔn)備一塊雞胸肉。

第二步：首先把茄子去皮，再切成3毫米薄的片，別切斷，切的時(shí)候兩邊放上筷子，這樣就不會(huì)切斷了，盆里接上半盆清水，放入一勺白醋攪勻，把切好的茄子放在水里浸泡，茄子不會(huì)變色。

第三步：雞肉沖洗干凈，切成小塊，再把洗干凈的青椒去籽切成段備用。

第四步：把切好的雞肉和青椒放在絞肉機(jī)里，如果沒(méi)有也可以用刀剁碎。

第五步：把雞肉和青椒攪拌成肉泥放入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。

第六步：筷子順著一個(gè)方向攪拌，把調(diào)料混合攪拌均勻就可以了。

第七步：浸泡過(guò)的茄子撈出控干水分，把茄子兩片切一組，全部切好裝入盤(pán)中。

第八步：把茄子撐開(kāi)，用筷子夾一塊肉泥放在茄子片中間，輕輕壓一壓。

第九步：按同樣的方法把剩余的茄子全部夾好擺在盤(pán)子里，盤(pán)子底可以鋪上蘿卜片或金針菇，把茄夾擺在上面，鍋里水燒開(kāi)把茄子放在蒸屜里，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

第十步：紅辣椒切成丁，蒜切成碎末裝盤(pán)子里備用。

第十一步：小碗里加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽，一勺淀粉，加入200毫升清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第十二步：鍋里倒入適量的油，油熱把辣椒蒜末放進(jìn)鍋里，小火炒出香味。

第十三步：把調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里開(kāi)大火煮開(kāi)。

第十四步：邊煮邊攪拌，湯汁冒大泡，熬制粘稠狀就可以了。

第十五步：把熬好的湯汁澆在茄夾上面掛漿，滿滿的湯汁裹在茄子表面，就可以開(kāi)吃了。

我們的蒸茄夾就做好了，這樣做的茄子太香了，軟糯的茄子還有滿滿的雞肉餡，咬一口非常過(guò)癮，吃米飯或吃面條來(lái)上一盤(pán)蒸茄夾，太香了，吃起來(lái)不油膩，適合減肥的人吃，也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉，營(yíng)養(yǎng)又健康。喜歡的朋友收藏起來(lái)不妨在家試一試。

小柒說(shuō)：

切茄子時(shí)墊上筷子，這樣就不會(huì)切斷了，買回來(lái)的茄子嫩可以不用去皮。

茄夾蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則茄子會(huì)過(guò)軟影響口感。