夏天很多朋友都會(huì)選擇吃鴨肉，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉差不多，但是鴨子是水生動(dòng)物，從中醫(yī)看來(lái)，它的肉性味甘、寒，對(duì)于體內(nèi)有熱的朋友，可以經(jīng)常做來(lái)吃。還有就是夏天體質(zhì)虛弱，食欲不振，大便干燥常吃鴨肉對(duì)身體也是非常好的。夏天多吃鴨肉，教你白切鴨的做法，皮爽脆肉嫩滑，比飯店的還好吃。

鴨肉的做法非常的多，因?yàn)樘鞖庋谉幔詿跞猓瑹獯蠹液苌贂?huì)選擇。今天就給大家分享一個(gè)鴨肉非常的爽脆又好吃的做法，非常的簡(jiǎn)單，比燉鴨肉還簡(jiǎn)單。出鍋皮脆肉嫩，大人小孩都愛吃。而且夏天這樣做來(lái)吃，人會(huì)感覺清爽，更有食欲。夏天就要多吃點(diǎn)鴨肉，養(yǎng)胃消水腫，止咳化。如果你也喜歡吃鴨肉，不妨也試試這個(gè)白切鴨的做法，簡(jiǎn)單又美味。

【白切鴨】

一，食材：鴨1只，姜2塊，沙姜1把，大蔥1段，香蔥1把，白酒1勺，生抽1勺，白砂糖少許，鹽適量，花生油適量。

二，白切鴨的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的鴨子，一定要回家再把里面的小絨毛拔干凈。然后用清水沖洗干凈，再放入適量的鹽，用手給鴨肉抹均勻，鴨肚子里面也要抹均勻，放一邊腌制20分鐘入味。

2.起一鍋，先燒一鍋開水，然后把姜切成大片，再把大蔥切成段，放入燒開的水里。然后加入1大勺白酒，接著把腌好的鴨肉放進(jìn)去，先煮2分鐘。然后用筷子插著提起來(lái)，冷卻半分鐘，再把鴨子放進(jìn)去煮2分鐘，這樣重復(fù)3次。這一步是為了讓鴨肉吃起來(lái)更緊實(shí)，口感更加爽滑。然后把鴨子放進(jìn)去，蓋上蓋子，調(diào)成最小火，燜20分鐘，把鴨肉燜熟透。

3.這時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)蘸料，沙姜清洗干凈，不用去皮，直接拍碎然后剁成末。姜去皮，也剁成姜末，一起放入碗里。香蔥留下蔥白，切成蔥花放進(jìn)去。再加入少許鹽，少許白砂糖，先放入1勺花生油攪拌均勻。接著淋入適量燒熱的油，充分激發(fā)出食材的香味。最后再放入1勺生抽，攪拌均勻，我們的蘸料就做好了。

4.時(shí)間到了，想知道鴨肉有沒有熟透，用筷子插一下，看有沒有血水流出來(lái)就知道了。準(zhǔn)備一盆涼白開，把鴨肉取出來(lái)放入水里，再提前凍一些冰塊，把冰塊也倒入鴨肉盆里，這樣能夠讓鴨肉皮更加的Q彈。

5.鴨肉冷卻好后，把鴨子取出來(lái)，完全瀝干水。把鴨肉剁成大小合適的塊，擺放到盤子里面，我們的白切鴨就做好了。吃的時(shí)候再沾著蘸料，皮特別的Q彈爽滑，肉是越嚼越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)白切鴨的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎？記得鴨子自己吃，皮毛一定要拔干凈，不然會(huì)帶腥味。還有就是煮鴨子的時(shí)候，前面一定要煮2分鐘提出來(lái)涼半分鐘，讓鴨肉皮更Q彈緊致。最后煮的時(shí)候，開最小火煮哦，讓肉質(zhì)更加嫩滑。喜歡吃鴨肉的朋友，一定要試試這個(gè)做法哦，皮Q彈，肉嫩滑，吃過(guò)就忘不了。