夏天很多朋友都會選擇吃鴨肉，鴨肉的營養價值和雞肉差不多，但是鴨子是水生動物，從中醫看來，它的肉性味甘、寒，對于體內有熱的朋友，可以經常做來吃。還有就是夏天體質虛弱，食欲不振，大便干燥常吃鴨肉對身體也是非常好的。夏天多吃鴨肉，教你白切鴨的做法，皮爽脆肉嫩滑，比飯店的還好吃。

鴨肉的做法非常的多，因為天氣炎熱，所以燉肉，燒肉大家很少會選擇。今天就給大家分享一個鴨肉非常的爽脆又好吃的做法，非常的簡單，比燉鴨肉還簡單。出鍋皮脆肉嫩，大人小孩都愛吃。而且夏天這樣做來吃，人會感覺清爽，更有食欲。夏天就要多吃點鴨肉，養胃消水腫，止咳化。如果你也喜歡吃鴨肉，不妨也試試這個白切鴨的做法，簡單又美味。

【白切鴨】

一，食材：鴨1只，姜2塊，沙姜1把，大蔥1段，香蔥1把，白酒1勺，生抽1勺，白砂糖少許，鹽適量，花生油適量。

二，白切鴨的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的鴨子，一定要回家再把里面的小絨毛拔干凈。然后用清水沖洗干凈，再放入適量的鹽，用手給鴨肉抹均勻，鴨肚子里面也要抹均勻，放一邊腌制20分鐘入味。

2.起一鍋，先燒一鍋開水，然后把姜切成大片，再把大蔥切成段，放入燒開的水里。然后加入1大勺白酒，接著把腌好的鴨肉放進去，先煮2分鐘。然后用筷子插著提起來，冷卻半分鐘，再把鴨子放進去煮2分鐘，這樣重復3次。這一步是為了讓鴨肉吃起來更緊實，口感更加爽滑。然后把鴨子放進去，蓋上蓋子，調成最小火，燜20分鐘，把鴨肉燜熟透。

3.這時候我們來準備一個蘸料，沙姜清洗干凈，不用去皮，直接拍碎然后剁成末。姜去皮，也剁成姜末，一起放入碗里。香蔥留下蔥白，切成蔥花放進去。再加入少許鹽，少許白砂糖，先放入1勺花生油攪拌均勻。接著淋入適量燒熱的油，充分激發出食材的香味。最后再放入1勺生抽，攪拌均勻，我們的蘸料就做好了。

4.時間到了，想知道鴨肉有沒有熟透，用筷子插一下，看有沒有血水流出來就知道了。準備一盆涼白開，把鴨肉取出來放入水里，再提前凍一些冰塊，把冰塊也倒入鴨肉盆里，這樣能夠讓鴨肉皮更加的Q彈。

5.鴨肉冷卻好后，把鴨子取出來，完全瀝干水。把鴨肉剁成大小合適的塊，擺放到盤子里面，我們的白切鴨就做好了。吃的時候再沾著蘸料，皮特別的Q彈爽滑，肉是越嚼越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個白切鴨的做法，大家學會了嗎？記得鴨子自己吃，皮毛一定要拔干凈，不然會帶腥味。還有就是煮鴨子的時候，前面一定要煮2分鐘提出來涼半分鐘，讓鴨肉皮更Q彈緊致。最后煮的時候，開最小火煮哦，讓肉質更加嫩滑。喜歡吃鴨肉的朋友，一定要試試這個做法哦，皮Q彈，肉嫩滑，吃過就忘不了。