平時(shí)我們?cè)诩依铮芏嗳瞬还苁窃诩?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/yu_156" title="查看所有文章關(guān)于 魚"target="_blank">魚，煎豆腐，還是煎肉的時(shí)候，常常粘鍋一塌糊涂。還有朋友抱怨，自己做的煎魚，從來(lái)沒有吃到過魚皮，因?yàn)槿空村伾狭恕：竺嫖揖徒趟?jiǎn)單這樣做，后面她就特開心給我說，總算做了一條漂亮的煎魚，她老公和女兒都夸她進(jìn)步神速。不管煎豆腐還是煎魚，都不要直接下鍋，記住這一點(diǎn)，不粘鍋不破皮。

其實(shí)煎魚和煎豆腐這些都是一個(gè)原理，我的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要記住這一點(diǎn)小技巧，不管是煎魚還是煎豆腐，煎肉，都是手到擒來(lái)的事。大家不妨花2分鐘學(xué)會(huì)了，回家也試試，一定會(huì)讓你從此告別吃不到魚皮，鍋底糊一層的尷尬。做出來(lái)的菜，又香又好吃，全家人都喜歡。下面就為大家分享一道香煎小魚的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)吧。

【香煎小魚】

一，食材：小魚500g，香蔥2根，鹽適量，食用油適量。

二，香煎小魚的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將小魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，然后用廚房紙巾把水擦干。一方面能夠防止魚有水濺油，同時(shí)也是防止粘鍋的一個(gè)小妙招哦，這一步一定要做哦。

2.起一鍋，先將鍋燒熱，直到鍋冒煙。再放入適量的食用油，把油燒熱至冒煙，然后關(guān)火，提起鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)讓油均勻涂抹到鍋內(nèi)壁，讓鍋表面浸透了食用油，這一步叫治鍋。然后把熱油倒出來(lái)，放入適量的冷油，放入少許鹽，攪拌均勻。把小魚一條一條地放進(jìn)去，開小火慢煎。剛開始不需要翻動(dòng)，直接晃動(dòng)鍋，魚兒像游泳一樣在里面晃動(dòng)起來(lái)，一點(diǎn)也不粘鍋，不破皮哦。如果不想浪費(fèi)太多油，可以把燒熱的油放置一會(huì)，讓它自己冷卻到常溫就可以了，再直接把魚兒放進(jìn)去煎就好了。

3.等到一面煎得金黃了，把魚兒翻一面，繼續(xù)小火慢煎，直到把魚兒煎得金黃酥脆，就可以出鍋裝盤了。煎魚的時(shí)候，記得不要時(shí)不時(shí)就去翻，那樣很容易把魚弄破皮，煎出來(lái)就不漂亮了。

4.小魚兒出鍋裝盤，再撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下，這個(gè)香酥美味的香煎小魚就做好了，一點(diǎn)沒有粘鍋，也沒有破皮，吃上一口，焦香酥脆，滿嘴都是香味，太好吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)香煎小魚的做法，大家喜歡嗎？魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，多吃也不會(huì)容易長(zhǎng)胖，不管是哪個(gè)年齡段都可以適當(dāng)多吃一些魚肉哦。下面就給大家總結(jié)幾點(diǎn)比較實(shí)用的小妙招，首先就是煎魚的時(shí)候，魚身一定要把水擦干，再來(lái)煎。第二點(diǎn)就是一定要治鍋，先把鍋燒熱，再放入食用油，燒熱至油冒青煙的時(shí)候，關(guān)火，然后讓油均勻涂抹滿鍋內(nèi)壁，炒的時(shí)候再放入冷油來(lái)炒，這樣做了后，不管是炒肉絲，煎魚，煎豆腐還是做什么炒菜，都不會(huì)粘鍋了。