平時我們在家里，很多人不管是在煎魚，煎豆腐，還是煎肉的時候，常常粘鍋一塌糊涂。還有朋友抱怨，自己做的煎魚，從來沒有吃到過魚皮，因為全部沾鍋上了。后面我就教她簡單這樣做，后面她就特開心給我說，總算做了一條漂亮的煎魚，她老公和女兒都夸她進步神速。不管煎豆腐還是煎魚，都不要直接下鍋，記住這一點，不粘鍋不破皮。

其實煎魚和煎豆腐這些都是一個原理，我的做法其實很簡單，只要記住這一點小技巧，不管是煎魚還是煎豆腐，煎肉，都是手到擒來的事。大家不妨花2分鐘學會了，回家也試試，一定會讓你從此告別吃不到魚皮，鍋底糊一層的尷尬。做出來的菜，又香又好吃，全家人都喜歡。下面就為大家分享一道香煎小魚的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。

【香煎小魚】

一，食材：小魚500g，香蔥2根，鹽適量，食用油適量。

二，香煎小魚的做法：

1.首先準備好所有的食材，將小魚去掉內臟，清洗干凈，然后用廚房紙巾把水擦干。一方面能夠防止魚有水濺油，同時也是防止粘鍋的一個小妙招哦，這一步一定要做哦。

2.起一鍋，先將鍋燒熱，直到鍋冒煙。再放入適量的食用油，把油燒熱至冒煙，然后關火，提起鍋，轉動讓油均勻涂抹到鍋內壁，讓鍋表面浸透了食用油，這一步叫治鍋。然后把熱油倒出來，放入適量的冷油，放入少許鹽，攪拌均勻。把小魚一條一條地放進去，開小火慢煎。剛開始不需要翻動，直接晃動鍋，魚兒像游泳一樣在里面晃動起來，一點也不粘鍋，不破皮哦。如果不想浪費太多油，可以把燒熱的油放置一會，讓它自己冷卻到常溫就可以了，再直接把魚兒放進去煎就好了。

3.等到一面煎得金黃了，把魚兒翻一面，繼續小火慢煎，直到把魚兒煎得金黃酥脆，就可以出鍋裝盤了。煎魚的時候，記得不要時不時就去翻，那樣很容易把魚弄破皮，煎出來就不漂亮了。

4.小魚兒出鍋裝盤，再撒上一些蔥花點綴一下，這個香酥美味的香煎小魚就做好了，一點沒有粘鍋，也沒有破皮，吃上一口，焦香酥脆，滿嘴都是香味，太好吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個香煎小魚的做法，大家喜歡嗎？魚肉營養價值非常高，它蛋白質含量高，脂肪含量少，多吃也不會容易長胖，不管是哪個年齡段都可以適當多吃一些魚肉哦。下面就給大家總結幾點比較實用的小妙招，首先就是煎魚的時候，魚身一定要把水擦干，再來煎。第二點就是一定要治鍋，先把鍋燒熱，再放入食用油，燒熱至油冒青煙的時候，關火，然后讓油均勻涂抹滿鍋內壁，炒的時候再放入冷油來炒，這樣做了后，不管是炒肉絲，煎魚，煎豆腐還是做什么炒菜，都不會粘鍋了。