早上趕時間的時候做早餐總是想力圖省事，但作為家里的主廚，也不能光省事不講營養，所以我就學會了荷包蛋的各種吃法，其中中餐煎法、西餐煎法、下水煮法，還能分別對應家中的老中青三個人群的口味！

 

第一種，直接煎

這種方法是我們家庭廚房中最常用的方法，也就是中餐煎制方法了。

 

首先滑鍋，把鍋燒熱后加入植物油，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，在鍋底撒上食鹽防止雞蛋粘鍋，然后把雞蛋打入鍋中，開小火煎至蛋清全部定型，再輕輕的翻面，把蛋黃煎熟就可以了。

這種煎蛋很適合夾餅夾饃，配點辣椒，配點喜歡的調料重口味一點也不錯。

第二種，西餐單煎

一般西餐店吃牛排時或者別的西餐時，大多數都是這種煎蛋，追求的就是一個嫩，出鍋蛋黃還是流動的感覺，這個可以理解，畢竟牛排也有人喜歡吃帶血的。

 

同樣先燒油潤鍋，然后撒上食鹽把雞蛋打在食鹽上面，開小火慢慢煎，蛋清定型以后倒入清水沒過鍋底，然后蓋上鍋蓋燜煮四五分鐘，水分基本收干的時候單煎荷包蛋就做好了。

第三種，水煮荷包蛋

這種清淡的吃法最適合老人和孩子了，當然這種方法可開發性也很強，可以做成肉末或者魚香荷包蛋。

 

鍋內加入適量的清水，大火燒至水沸騰后關火，把雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋把蛋液燜至全部定型，這個時候的荷包蛋非常鮮嫩，如果喜歡吃老一點的，再稍微加熱一下繼續燜煮就可以了。

三種方法各有千秋，幾分鐘就可以做出一份，簡單荷包蛋也可以輪流換口味吃了！

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