豆角（也叫豇豆）是我喜愛的食材之一，營養豐富，價格實惠，它的做法最常見的就是涼拌豆角，和炒豆角，或者豆角燜面，都非常的好吃，除了這些做法，豆角還有新吃法，也非常的受歡迎，做法也很簡單，一看就會，下面看看是怎么的吧

1、一把豆角（大概是一斤左右），洗凈之后去掉兩頭，放進開水鍋中，加一勺鹽，一勺油焯水四分鐘左右，焯水的時候加鹽和油，可以使焯水后的豆角顏色依然翠綠，撈出之后放在涼水中過濾一下

2、把處理好的豆角，充分的擰干水分，切成小碎丁，切的越碎越好

3、一把木耳泡發之后控干水分，給它切碎

4、把幾樣食材放進大一點的盆中，加一勺香油，攪拌均勻，給食材的表皮形成一層油膜，這樣再加鹽之后，食材不會出水

5、3個雞蛋炒成雞蛋碎，放涼之后倒在盆中，放一些蔥花，蠔油，白胡椒，麻辣鮮，鹽，把所有的食材攪拌均勻做成餡料

6、這個是我提前發好的面，夏天發面特別的快，40分鐘到1個小時左右就發好了

7、把發好的面團揉搓排氣，再搟成圓形的大薄片，把餡料攤在上面，中間戳一個孔，沿著這個孔向外面卷起來

8、卷好之后，切下一個口，把這個口的兩邊都捏緊，防止露餡，中間刷上一點油，避免上鍋的時候粘在一起

9、鍋里放一塊濕布，或者抹點油防粘，把長卷放進蒸鍋中，先讓它醒發10分鐘，10分鐘之后開大火蒸25分鐘，關火后燜5分鐘再打開蓋子

10、出鍋之后，為了方便食用，把它切成小塊，就可以吃了，配上一碗粥或者一碗湯，真的營養健康又美味，老少皆宜

食材清單：

（豆角一把，木耳一把，小蔥一把，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蠔油一勺，白胡椒一勺，麻辣鮮一勺）

烹飪小貼士：

這個做法適合用發面或者燙面，發面蒸的口感軟一點，燙面蒸的也好吃，發面做的需要二次醒發，燙面做的直接蒸就可以