香辣啤酒鴨

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原料：番鴨 400克；輔料：新鮮青紅椒各一個、生姜30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開后,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

辣炒紅薯苗

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食材：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比擬大，以免他不當心吃到)

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

木耳炒雞蛋

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材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

涼拌海帶絲

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用料： 海帶絲 300克、小米椒 根據自己口味、大蒜 適量、香菜 適量、油 一勺、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、雞精 適量、陳醋 適量、啤酒 一勺、熟白芝麻 適量、涼白開水 一大碗；

做法

1.海帶絲..干的和濕的都可以.建議買干的回來泡..便宜實惠很多不說.買一些放家里不會壞.想吃時就泡一些.家里沒菜時.也隨時能加個菜；

2.鍋里燒水.水開后.把海帶絲放進去煮至熟；

3.小米椒和大蒜切碎備用；

4.煮好的海帶絲撈起放涼白開里面浸泡一會..然后撈出來備用！

5.鍋里放油..然后把小米椒.大蒜放下去爆香！

6.然后放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽.攪拌均勻后；

7.然后倒一些啤酒下去..微加熱出香味后關火.然后放一點雞精下去攪拌均勻！

8.把切碎的香菜放在海帶絲上；

9.然后把料汁倒入…再倒陳醋和芝麻油.熟芝麻下去！

10.攪拌均勻后就可以吃了；

西芹炒豆腐

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食材：西芹、豆腐、胡蘿卜、蒜

做法：1、蒜拍碎，豆腐切薄片，西芹斜切段，胡蘿卜切片。

2、熱鍋熱油，將豆腐放入輕輕煎炒。

3、加入西芹和胡蘿卜片輕輕翻炒。

4、西芹和胡蘿卜炒至斷生即可，加鹽調味出鍋。

蒜香蒸排骨

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主料：排骨450g

調料：油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜各適量

做法：

1.排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水，然后撈出瀝干水，放入盆中。

2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗凈的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點味極鮮與蠔油，此時主角來了，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧。

里脊肉炒竹筍

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里脊肉買回來自己切片，注意橫著切，切得好看點。然后將肉片與雞精、生抽、少許老抽（調色作用）、淀粉抓勻，腌一會兒。再凈水筍斜切成薄片。鍋下油燒熱，將水筍下鍋炒到八成熟，后盛起來。鍋下油燒熱，將腌好的里脊肉下鍋翻炒至八九成熟，后再將水筍下鍋，同時加點蔥段，再次炒至熟了，可以出鍋。

回鍋肉

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主料：五花肉八兩；輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油

做法：

1、準備好所有重要食材;

2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、干辣椒煮開撇沫撈出;

3、切大片,別切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用;

5、坐鍋下油小火煸肉片;

6、煸三四分鐘出油后，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜面醬、加飯酒和醬油再煸兩下;

7、把肉片一起接著煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,翻炒幾下均勻出鍋盛盤即可