原料：牛腩500克，手搟面適量佐料：蔥，姜，蒜，大料，香葉，桂皮，干辣椒，郫縣豆瓣，火鍋底料

做法：

1、牛腩切塊

2、牛腩放入涼水中，水慢慢加熱將牛腩焯水后撈出

3、手搟面適量

4、佐料備好

5、高壓鍋放入涼水，倒入焯水的牛腩，放入蔥姜，香葉，大料，桂皮壓20分鐘到牛肉熟透

6、炒鍋放適量油，倒入郫縣豆瓣炒出紅油，接著放蔥花，姜末，蒜片爆香

7、倒入適量清水，放入一塊火鍋底料

8、手搟面煮熟9將面裝入大碗中，加入湯汁即可

備注：

1、如果時間允許的話可以用普通鍋慢慢將牛腩煮熟

2、川味佐料已經很咸且顏色很深了，所有整個過程無需加鹽和醬油