導讀：麻麻辣辣的重慶小面，吃得人大汗淋漓，一爽到底。還有一種說法叫紅油小面，因為湯汁濃香麻辣，呈色鮮紅，遂得名紅油小面。這種小面需要十多種佐料，據說這小面，吃的就是佐料。辣椒—重慶小面的靈魂，這可是馬虎不得的，想要吃到美味，就要從原產地買材料，盡量的模仿。TB自行根據口味購買，貴州的朝天椒–只辣不香 加四川的二荊條辣椒—只香不辣。認認真真的剪成小段，用家里的大鐵鍋“三熱四炕”(話說當年我堅持買了直徑36的大鐵鍋真是明智呀，然后用蒜臼一點點搗碎。啊，辣的直咳嗽。

 

　　花椒—也買來四川的花椒，那麻味，隔著袋子都聞得到。花椒也要鍋里炕過，一點點搗碎。后來實在太累，就偷用了下磨碎的機器

炕過的花椒果然夠麻夠香。絕對不是成品花椒粉能比的。

 

　　黃豆—要用水泡半小時，然后開水煮兩分鐘，最后過油炸酥。

　　花生—因為家里沒有，所以偷懶了。。。。。花生要過油，搗碎

　　芽菜—這個大連沒有賣的。幸好前段時間做宜賓燃面，TB買了很多碎米芽菜在家里，正好用上。個人喜歡過油炒過。

　　姜水—切末，倒上熱水，水涼后即可。姜要去皮，不然會偏苦。

　　蒜水—切末，一樣用熱水。蒜和姜一定要用加水的，不然會搶了其它佐料的味道。

　　芝麻—炒熟

　　榨菜—切碎

　　再加 蔥花 芝麻醬 黃豆醬油 豬油 味精 鹽， 這樣一碗小面的佐料才算配好。

　　面條要用新鮮的面條，自己用壓面機壓的。湯要高湯，用了濃湯寶代替。

 

　　

 

　　湯頭調好之后，就可以加面進去。2兩到3兩的分量。面不要煮的過久，免得沒有勁道。一碗麻辣鮮香，熱氣騰騰的小面就做好啦，還等什么，開吃啦~~~

 

　　

 

 

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　　 泡面也能吃出高端上檔次，泡面的吃法再也不像是開水泡碗面，再根火腿的吃法了，今天為大家介紹幾款有face，簡單不乏味，香噴噴、一學就會的泡面吃法吧~~

　　 什錦火鍋面

　　 食材：方便面2包、火鍋丸子150g、絲瓜適量、粉絲適量、洋蔥適量、蔥花適量

　　 做法：

　　 1)準備好材料絲瓜切條，火鍋丸子可以適當改刀

　　 2)燒一鍋開水，水開后把丸子煮熟，粉絲、絲瓜也燙熟，撈出備用

　　 3)在煮丸子的水里煮面

什錦火鍋面

　　 4)方便面的原包調料可以直接用

　　 5)煮好的面上面擺上火鍋丸子和蔬菜，加洋蔥絲和蔥花就可以整鍋的端上去吃了

　　 方便餛飩面

　　 食材：方便面1袋、速凍餛飩適量、火腿腸適量、菠菜適量、調料包適量

　　 做法：

　　 1)任意自己喜歡口味的方便面一包，冷凍小餛飩若干，青菜少許。

　　 2)方便面用開水先泡一下，把水倒掉。

　　 3)先煮熟餛飩。

　　 4)再把方便面放進去。

　　 5)加入調料。

　　 6)放入洗好的菠菜。

方便餛飩面

　　 7)再加入切好的火腿片。

　　 8)煮熟即可。

　　 泡菜火腿拉面

　　 食材：泡菜200g、青菜150g、火腿150g、方便面300g、金針菇適量、韓國辣醬適量、洋蔥適量、小蔥適量、大豆醬適量、料酒適量、魚露適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、醬油適量

　　 做法：

　　 1)將火腿切片，泡菜切好。

　　 2)鍋內放熱油，下辣白菜炒熟。

　　 3)鍋內倒清湯，加韓國辣醬，大豆醬，辣椒粉，醬油，料酒，魚露，精鹽，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金針菇。

　　 4)另起一個鍋，煮開水后，把火腿，青菜，拉面燙熟。

　　 5)煮好的面放在鍋內，加入湯，吃的時候加洋蔥，香菜青蔥即刻。

泡菜火腿拉面