導(dǎo)讀：麻麻辣辣的重慶小面，吃得人大汗淋漓，一爽到底。還有一種說(shuō)法叫紅油小面，因?yàn)闇瓭庀懵槔保噬r紅，遂得名紅油小面。這種小面需要十多種佐料，據(jù)說(shuō)這小面，吃的就是佐料。辣椒—重慶小面的靈魂，這可是馬虎不得的，想要吃到美味，就要從原產(chǎn)地買材料，盡量的模仿。TB自行根據(jù)口味購(gòu)買，貴州的朝天椒–只辣不香 加四川的二荊條辣椒—只香不辣。認(rèn)認(rèn)真真的剪成小段，用家里的大鐵鍋“三熱四炕”(話說(shuō)當(dāng)年我堅(jiān)持買了直徑36的大鐵鍋真是明智呀，然后用蒜臼一點(diǎn)點(diǎn)搗碎。啊，辣的直咳嗽。

 

　　花椒—也買來(lái)四川的花椒，那麻味，隔著袋子都聞得到。花椒也要鍋里炕過(guò)，一點(diǎn)點(diǎn)搗碎。后來(lái)實(shí)在太累，就偷用了下磨碎的機(jī)器

炕過(guò)的花椒果然夠麻夠香。絕對(duì)不是成品花椒粉能比的。

 

　　黃豆—要用水泡半小時(shí)，然后開(kāi)水煮兩分鐘，最后過(guò)油炸酥。

　　花生—因?yàn)榧依餂](méi)有，所以偷懶了。。。。。花生要過(guò)油，搗碎

　　芽菜—這個(gè)大連沒(méi)有賣的。幸好前段時(shí)間做宜賓燃面，TB買了很多碎米芽菜在家里，正好用上。個(gè)人喜歡過(guò)油炒過(guò)。

　　姜水—切末，倒上熱水，水涼后即可。姜要去皮，不然會(huì)偏苦。

　　蒜水—切末，一樣用熱水。蒜和姜一定要用加水的，不然會(huì)搶了其它佐料的味道。

　　芝麻—炒熟

　　榨菜—切碎

　　再加 蔥花 芝麻醬 黃豆醬油 豬油 味精 鹽， 這樣一碗小面的佐料才算配好。

　　面條要用新鮮的面條，自己用壓面機(jī)壓的。湯要高湯，用了濃湯寶代替。

 

　　

 

　　湯頭調(diào)好之后，就可以加面進(jìn)去。2兩到3兩的分量。面不要煮的過(guò)久，免得沒(méi)有勁道。一碗麻辣鮮香，熱氣騰騰的小面就做好啦，還等什么，開(kāi)吃啦~~~

 

　　

 

 

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　　 泡面也能吃出高端上檔次，泡面的吃法再也不像是開(kāi)水泡碗面，再根火腿的吃法了，今天為大家介紹幾款有face，簡(jiǎn)單不乏味，香噴噴、一學(xué)就會(huì)的泡面吃法吧~~

　　 什錦火鍋面

　　 食材：方便面2包、火鍋丸子150g、絲瓜適量、粉絲適量、洋蔥適量、蔥花適量

　　 做法：

　　 1)準(zhǔn)備好材料絲瓜切條，火鍋丸子可以適當(dāng)改刀

　　 2)燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后把丸子煮熟，粉絲、絲瓜也燙熟，撈出備用

　　 3)在煮丸子的水里煮面

什錦火鍋面

　　 4)方便面的原包調(diào)料可以直接用

　　 5)煮好的面上面擺上火鍋丸子和蔬菜，加洋蔥絲和蔥花就可以整鍋的端上去吃了

　　 方便餛飩面

　　 食材：方便面1袋、速凍餛飩適量、火腿腸適量、菠菜適量、調(diào)料包適量

　　 做法：

　　 1)任意自己喜歡口味的方便面一包，冷凍小餛飩?cè)舾桑嗖松僭S。

　　 2)方便面用開(kāi)水先泡一下，把水倒掉。

　　 3)先煮熟餛飩。

　　 4)再把方便面放進(jìn)去。

　　 5)加入調(diào)料。

　　 6)放入洗好的菠菜。

方便餛飩面

　　 7)再加入切好的火腿片。

　　 8)煮熟即可。

　　 泡菜火腿拉面

　　 食材：泡菜200g、青菜150g、火腿150g、方便面300g、金針菇適量、韓國(guó)辣醬適量、洋蔥適量、小蔥適量、大豆醬適量、料酒適量、魚露適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、醬油適量

　　 做法：

　　 1)將火腿切片，泡菜切好。

　　 2)鍋內(nèi)放熱油，下辣白菜炒熟。

　　 3)鍋內(nèi)倒清湯，加韓國(guó)辣醬，大豆醬，辣椒粉，醬油，料酒，魚露，精鹽，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金針菇。

　　 4)另起一個(gè)鍋，煮開(kāi)水后，把火腿，青菜，拉面燙熟。

　　 5)煮好的面放在鍋內(nèi)，加入湯，吃的時(shí)候加洋蔥，香菜青蔥即刻。

泡菜火腿拉面