鮮嫩爽滑的雞肉過癮!煮雞的手法和調料的調配是蘸上料汁絕對決定口水雞口味的關鍵。姑且不說這雞是否正宗，各家做法因人而異。

　　我只講好吃，反正不管怎樣折騰這雞記得要盡量保持鮮嫩。選雞可以選仔雞，品種推薦三黃雞，料汁的種類較多，口味因人而異，參照方子，自己調出私房版的吧口水雞真是無人不愛吶!

　　口水雞

　　材料: 三黃雞1只、蔥段姜片適量

　　蔥姜末適量(可以榨成蔥姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味極鮮1勺、芝麻醬1勺、

　　料酒1勺、辣椒油2勺、雞精1勺、鹽適量、熟芝麻適量、(兌成碗汁，加適量煮雞的湯調勻)

　　熟花生碎適量、香蔥末適量

　　做法：

　　1、準備仔雞一只，洗凈，浸泡半小時去除血水

　　2、將雞冷水下鍋，放入蔥姜

　　3、燒開后加入少許鹽，關火蓋鍋蓋燜30分鐘(這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的)

　　4、在雞湯中浸泡，自然晾涼后將雞撈出斬成條碼到深盤中(也有將雞燜好后提出來過涼水的，可以保證雞肉緊致，雞皮脆嫩)

　　5、將料汁兌好

　　6、澆淋到雞塊上，撒上花生碎和香蔥末即可