嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道野菜的做法，“涼拌馬齒莧”，這道菜清爽開胃，還可以清熱去火哦！大家要是喜歡的話，可以試一試，現在的野地里面到處都是，大家要是覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

馬齒莧在野地里可以說是遍地都是的，而且大家都稱之為“長壽菜”， 它具有清熱解毒止血涼血和降低膽固醇的功效，對我們的心腦血管有很好的保護作用。馬齒莧可以曬干保存，一年四季都可以吃，當然吃新鮮的最好，現在是夏季，也是吃新鮮馬齒莧的時候，大家要是喜歡的可以常吃，研究表明馬齒莧除了可以當菜吃外，還具有很好的醫療作用，民間也叫它長命菜、長壽菜，是一種比較常見的野菜。

馬齒莧很多時候都是用做餡料，或者放面粉攪拌均勻后蒸來吃，再就是大家熟悉的涼拌的吃法，今天我和大家分享的就把馬齒莧經過焯水后，放上調料涼拌來吃的，這也是大家最喜歡的一種做法和吃法，尤其是在這個炎熱的夏季是非常適合的，制作方法簡單快捷，口感滑嫩，味道清爽，喜歡涼拌菜的可以試一試，下面介紹具體做法。

——【涼拌馬齒莧】——

【制作材料】：馬齒莧1斤

【制作調料】：大蒜3瓣、小米辣2個、鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把馬齒莧老的根和壞掉的葉子摘掉，然后用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留和殺蟲卵細菌的作用，同時把泥沙和臟物泡松好清洗，因為馬齒莧長在田間，整日風吹日曬特別的臟。

【步驟二】：馬齒莧泡好后，用清水沖洗幾遍給它清洗干凈撈出來瀝一下水。

【步驟三】：鍋中放入清水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，可以讓馬齒莧保持翠綠不發黑，然后把馬齒莧放入鍋中焯水1分鐘左右，不要焯水時間太長，容易損失營養。

【步驟四】：馬齒莧焯好水后，給它撈出來放入提前準備好的涼白開中過水泡涼，目的可以防止高溫氧化讓它變色發黑。

【步驟五】：我們開始準備調料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然后一起放入小碗中。

【步驟六】：開始調料，往小碗中依次放入鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺，然后給它攪拌均勻備用。

【步驟七】：把泡好的馬齒莧撈出來，用手把水分擠干，放一個大碗中，倒入我們拌好的調料汁。

【步驟八】：然后用筷子給它攪拌均勻，裝盤就可以上桌開吃啦！

【產品圖】：清爽開胃好吃的涼拌馬齒莧就做好啦！喜歡的就去野地里栽馬齒莧去。

——烹飪小貼士——

夏天天氣熱，人們食欲不振，胃口差，大家都會選擇吃一些降溫、解暑、開胃的涼拌菜。而涼拌菜做法和樣式也非常多，一般都是應季的蔬菜和野菜，以前和大家分享都是一些常見的蔬菜，而今天和大家分享的這道“涼拌馬齒莧”卻是一道大家都熟悉，但是被大家遺忘的野菜，它是夏天的敗火菜，不花錢就能做一大盤，清熱利濕還消炎，做法極其簡單，爽口開胃非常好吃，喜歡的朋友可以試一試，制作過程中注意這幾點就好。

（1）馬齒莧都是從田間拔回來的，一般上邊裹滿了沙子泥土和臟東西，所以最好用鹽水泡一會再洗，這樣才可以把它清香干凈。

（2）齒莧食用之前都要放鹽和植物油的開水焯水，目的是去除馬齒莧的草酸和澀味，同時讓它保存翠綠不發黑。

（3）焯水時間不要太長，一般1分鐘左右就可以，時間太長容易損失營養，然后撈出來要用涼開水泡涼，目的防止高溫氧化變黑。

以上內容是我和大家分享的“涼拌馬齒莧”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！