紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。做紅燒茄子掌握這幾點(diǎn)，好吃不膩還特別入味，是一道非常美味下飯的菜譜。

食材：

茄子、生姜、紅辣椒、青椒、面粉、淀粉、清水、油、鹽、五香粉、素蠔油、香醋

做法：

1.先把茄子去皮，切成菱形塊裝盤備用。

2.生姜切末，紅辣椒切段，青椒切塊裝盤備用。

3.給面粉中加少量淀粉，倒適量清水?dāng)嚦珊?/p>

4.把茄子倒進(jìn)去攪拌，讓每一塊茄子都掛上面糊。

5.鍋里倒適量油，油溫五成熱開始炸茄子，建議大家用平底鍋，一次煎炸的量多，還省油。

6.炸的時(shí)候要不停翻動(dòng)，炸至茄子表面金黃，撈出備用。

7.鍋里再倒少許油，放姜末、紅辣椒炒香，倒適量清水，燒開，放一勺鹽、五香粉、素蠔油、少許香醋，然后放入青椒炒熟，把炸好的茄子倒進(jìn)去炒勻，加少許淀粉水勾芡，翻炒至湯汁濃稠就可以準(zhǔn)備出鍋裝盤了。

8.一道美味的紅燒茄子就做好了。