只要遇上這蔬菜，不管多貴我絕不還價，簡單炒炒，比任何菜都香。

春天就是吃各種瓜苗嫩芽的好季節，菜市場里面也是一片綠意盎然，除了各種綠葉菜之外，像是香椿、韭菜、蘆筍等這些嫩芽菜也是嶄露頭角，當然也少不了家人最愛吃的南瓜苗，南瓜一身都是寶，南瓜苗含有豐富的葉綠素，能為人體提供礦物質和維生素等營養，潤腸又通便。它的嫩莖、嫩葉脆嫩可口，是純天然綠色的無公害蔬菜，無論是拿來清炒還是打湯，味道和口感都非常不錯。尤其是在我們南方地區特別盛行，只要一到了吃南瓜苗的季節，隔三差五就會把南瓜苗端上餐桌了！

只要買菜遇上南瓜苗，就一定不會放過，一來是南瓜苗營養豐富，不會吃就虧了；二來是家人愛吃，每次有南瓜苗喝粥下飯都很是開胃，所以不管多貴都要買！春天的南瓜苗最鮮嫩了，吃蔬菜最重要就是途吃它的新鮮，您要是看到的南瓜苗，建議也可以買一些來嘗嘗，絕對是不會讓你失望的一種蔬菜。南瓜苗最常見也最經典的兩種吃法無非就是清炒和打湯了，在我們家，最受歡迎的就是蒜蓉炒南瓜苗，軟嫩的南瓜苗和蒜蓉煸炒出香味，還沒出鍋就能聞到香氣四溢了，光是聞著都讓你食欲大增，脆嫩爽口又清甜，作為綠色時蔬的一種，真是好吃極了！

【蒜蓉南瓜苗】

食材：南瓜苗1把，蒜末，料酒，鹽，油

做法：

1、把南瓜苗的皮給剝掉，剝皮需要一些時間和耐心，買的新鮮的，挑少節節長的，剝的時候注意左手拇指和食指拈頭小節比較老的一頭，其他幾個指頭指腹輕輕抵著瓜苗嫩的一頭。右手拇指和食指剝皮，其他三個指頭指背抵頭瓜苗，讓瓜苗兩邊受力平衡。剝得好了會有皮和主體瓜苗接口處微微出一點汁，如果剝出來沒看見水亮水亮的那就是沒剝好，吃起來會老。

2、再把南瓜苗清洗干凈，葉子部分有一些毛毛，可以稍微搓一下，把毛搓掉一些，反復清洗2次，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱，加入蒜末，慢慢炒出香味。

4、放入清洗干凈的南瓜苗，大火快速翻炒。

5、沿著鍋邊淋上一小勺料酒，可以起到增香提味的作用，最后加入適量的鹽調味即可。

盛出開吃啦！做法特別簡單吧，真的比肉還好吃，遇上別放過，一定要試試喲！眼下最鮮嫩的蔬菜就是它，簡單炒炒比任何菜都好吃，遇上可別放過。