冬天，天氣變得越來越寒冷，但是這個季節卻是很多青菜生長得特別好的時候，俗話說：“夏肉不如寒菜”。這意思就是冬天的青菜，比夏天的豬肉還好吃，這句話一點也不假，進入冬季后，青菜的味道和口感都非常好，所以青菜也就成為大家每天必吃的蔬菜。 冬季雖然說是最適合滋補的季節，經常吃肉可以來補充營養，增加能量，但是大魚大肉吃多了也不好， 所以一定要搭配一下青菜一起吃， 這樣才能達到營養均衡。

今天和大家分享的這道“爆炒油菜頭”就是一道不錯的菜，青菜頭它的清香潤口也是剛好能夠極大程度上面解決大魚大肉所帶來的一些油膩感，它的營養價值還是特別高，而且價格還便宜，2元錢就可以買上一大把，但是很多人不喜歡吃菜頭，是因炒出來的菜頭發苦，口感一點不好而且會變黑。其實這主要是大家炒的方法不對，要是掌握了方法，不但炒出來不黑，而且還是嫩脆可口。清香味美，特別好吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【爆炒油菜頭】——

【制作主料】：油菜頭1把

【制作調料】：豬肉1勺、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把清洗干凈的菜頭水瀝干，然后用手掐成4-5厘米左右長的段，裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，然后把它們一起裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋中放入少許油大火燒熱，把菜頭倒入鍋中，繼續大火爆炒，把菜頭的水汽炒干、炒蔫，然后盛出來備用。

【步驟四】：重新起鍋放少許油，同時放入一勺豬油燒熱后，倒入蒜末和干辣椒，用小火炒出香味，把蒜末炒至微黃。

【步驟五】：蒜末炒至微黃，把菜頭倒入鍋中，同時放入少許鹽，繼續大火翻炒七八下，讓調料和菜頭充分融合。

【步驟六】：菜頭和調料翻炒均勻后，順著鍋邊放入半勺水，大火把水汽炒出來，差不多翻炒七八下，然后出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“爆炒油菜頭”就制作好了，這是一道做法非常簡單，口感脆爽，味道清香，特別好吃的一道素菜做法，這個季節正是青菜頭大量上市的季節，如果你要是喜歡吃油菜頭的話，又不知道怎么炒來吃，大家可以試一試這么制作來吃，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）炒前記得要將菜的水分完全控干，也就是油菜頭入鍋的時候，鍋里不能有水，如果水分沒有控干的話，倒入鍋中后，會先加熱水分，而青菜葉子半天得不到加熱，也就延長了炒制的時間，那么炒的時間越長，青菜更容易發黑。這一點小細節看似無足輕重，其實很重要，別再忽略了。

（2）油菜頭最好用手掐斷成小段，用手掐青菜頭更加容易入味。

（3）油菜頭要先放油入鍋，大火炒蔫、炒干水汽，這樣可以去除部分菜頭的苦味，同時菜頭也會變得翠綠好看。

（4）炒的時候最好放點豬油去炒，豬油可以很好地附著在菜表面可以鎖住水分，豬油炒出來更嫩，而且帶有豬油的香氣，所以豬油炒的菜頭又香又嫩特別好吃。

（5）炒菜頭一定要全程大火，這么做可以讓它快速炒熟，縮短炒制的時間，而且炒熟后，要淋點熱水，大火快速翻炒去水汽，這樣會讓菜頭吃起來更加鮮嫩。

以上內容是我和大家分享的“爆炒油菜頭”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！