俗話說；天上龍肉，地下驢肉，龍肉是啥味，嘗嘗驢肉就差不多知道了，龍血啥顏色，大概跟驢血一樣是白色？今天咱們就做一道非主流的菜，醬爆驢血。在餐桌上要聽阿飛一句話，你大盤雞燉的神乎其技，也不如一盤菜端上桌別人沒見過！后者那就算硬菜。

 

其實驢血本身也是紅色的，但是驢血不能直接吃，要處理一下再吃口感才好，所以我們市場上買到的驢血就是白色的。

 

1.首先準備食材

吃這道菜跟別的血沒有太大不同，把驢血切成薄片，更容易入味，切好以后放在盤中。

準備幾根蒜苗，斜刀切成段更容易出香味，一把大蒜拍扁、生姜切成片、大蔥斜切成段放在一起.

再準備幾根青紅椒,從中間破開切成段,用來增味增色.

2.把驢血焯一下水

鍋內燒水放入驢血，用勺背輕輕的推動，讓驢血受熱更加均勻，大約煮1分鐘，把驢血倒出來控水備用。

 

3.接著開始烹飪

鍋內燒油放入干辣椒、麻椒、蔥姜蒜開小火一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬、一勺老式醬豆，把醬料炒化炒出紅油。

沿鍋邊加入一勺清水大火燒開，把醬料的香味熬出來，然后放入青紅椒、加入料酒、味精、白糖提鮮，加少許食鹽攪勻再放入驢血，開大火顛炒。

翻炒幅度不要太大，驢血比較嫩容易碎，驢血入味以后放入蒜苗段顛鍋翻炒把蒜苗炒香，淋入少許水淀粉讓調料更好的裹在驢血表面，翻勻后即可出鍋。

 

雖然簡單，但貴在不常吃，所以這道菜絕對能在餐桌鎮場！