豬肉不要在炒著吃了，今天就教您一道豬肉的神仙吃法，不炒也不燉，鮮嫩多汁，好吃美味又營養，我家孩子也是三天兩頭點名要吃，步驟簡單，下面就來看看是怎么做的吧。

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首先準備一塊豬的前腿肉，做這道美食盡量選用嫩一點部位的肉，這樣吃起來的口感會更好一些。

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下面把肉處理一下，先給它切成薄片，最后在改刀切成小一點的塊，切的盡量小一點，這樣也方便下一步的操作，豬肉全部切好之后放入絞肉機里面，下面蓋上蓋子，按下 按鈕把豬肉攪成肉末，如果有時間，也可以使用手工剁，這樣剁出來的肉餡吃起來會更勁道一些，肉餡大概給它攪成像這樣的程度就可以了，然后給它先倒入大碗里面。

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下面準備一根大蔥，把大蔥切成細細的絲，生姜一塊先切成姜片，最后在切成姜絲，切好之后放入一個大碗里面，在加入一勺的清水，下面下手把蔥姜蒜用力的攥一下，攥出蔥姜中的汁水，抓攥好之后先放一旁備用。然后準備一個小碗，往里面加入30克左右的玉米淀粉 ，下面在把蔥姜水倒入盛淀粉的碗中，使用漏勺過濾一下，接著在使用筷子攪拌一下，把淀粉攪拌均勻，攪勻之后先放一旁備用，

下面把肉沫調下味，加入半勺食鹽、半勺雞精、一點點胡椒粉、半勺料酒去腥，半勺生抽醬油、一點老抽調個顏色，最后在加入一個雞蛋清，然后使用勺子攪拌一下，把里面的調料都攪拌均勻，讓調料與肉餡都充分的融合在一起，在調制肉餡的時候加入一個雞蛋清，這 樣吃起來會更加的鮮嫩，攪勻之后先加入一半的水淀粉，接著再次順著一個方向攪拌一下，讓水淀粉全部吃進到肉餡里面去，這樣做出來的肉餡容易抱團還不松散，攪到有一點發粘的時候，在把剩余的水淀粉全部加入進去，下面再次的攪拌一下，在加入水淀粉的時候要 少量多次的加入，這樣調制出來的肉餡又鮮嫩還不容易泄湯，我們一直給他攪到這樣有一點拉絲的狀態就可以了，先放一旁備用。

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下面準備一個玻璃材質的飯盒，使用刷子在飯盒的四周刷上一層食用油，這樣在出鍋的時候也容易脫模，然后在把肉餡盛入進來，下面使用硅膠鏟一邊按壓一邊整理一下，這樣做出來里面不會有空心，也不會松散，最后在表面整理平整，大概給它處理成像視頻中這樣就 可以了，下面準備一個蒸鍋，把食材放入蒸鍋里面，然后蓋上蓋子，上氣后計時使用中火蒸30分鐘。

下面準備一把青菜，清洗干凈之后切成小段，切好之后放入一個盤子里面備用。在準備兩瓣的大蒜，先用刀拍一下，將其拍碎，下面在剁成蒜末，剁的盡量細一些，這樣更容易出味，剁好之后放入小碗里面，小蔥在來兩根，切成蔥花，切好之后放入小碗中，在加入半勺 白芝麻，一勺辣椒面，接著在淋入半勺熱油激發出食材中的香味，在加入一勺生抽，半勺香醋，下面使用勺子攪拌一下，把里面的調料都攪拌均勻，在調這個料汁不需要加入過多的調料，否則吃起來就不香了，攪拌均勻之后先放一旁備用，

現在已經蒸到10分鐘了，打開鍋蓋來看一下，下面使用刷子在肉的表面刷上一層蛋黃液，刷的盡量均勻一些，這樣做出來好看又有食欲，刷完第一遍之后蓋上鍋蓋，再次蒸10分鐘。現在已經蒸到20分鐘了，來打開鍋蓋，下面把剩余的蛋黃液全部刷到上面，在刷的時候盡 量勻兩次，這樣做出來才會更均勻，也會更好看，接著蓋上鍋蓋，再次蒸10分鐘。下面已經蒸好了，現在看著就很有食欲，先給它端出來放在案板上，然后把飯盒倒過來把肉取出來，下面來改下刀，切成薄片，切的也不要太薄了，大概切成有三四毫米的厚度就可以了， 切好之后先裝入一個大碗里面，再簡單的整理一下。

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下面鍋中加入一些清水，接著在加入一點姜絲，在加入半勺食鹽調味，一點點雞精，不喜歡可以不放，接著使用鏟子攪動一下，把姜絲煮出姜味，把調料攪至融化，煮兩分鐘以后在把青菜倒入進來，下面使用筷子攪動一下，在煮青菜的時候，煮的時間不要太長，大概給 它煮一分鐘左右，煮至斷生就可以了，然后把青菜夾出來放入大碗里面，做這道美食，搭配一點青菜，葷素搭配，吃起來更營養一些，下面在把湯汁盛入進去，最后在撒入一點蔥花增香點綴，美味即成，這么一道瘦肉脯就做好了，這樣做出來的豬肉鮮嫩好吃還不油膩， 是一道十足的大硬菜，蘸著料汁吃也是香辣過癮，做法也是簡單詳細，喜歡就來收藏起來試一試。