春天 不吃肉也要吃這5種食物 葉酸含量高 尤其女人要多吃

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關

大家好,我是阿飛,今天分享幾道中老年人喜歡吃的菜,簡單易做又好消化,還富含天然葉酸。

都知道孕婦要經常補充葉酸,葉酸對中老年人也很重要,能提高記憶力,預防貧血,葉酸還有軟化血管的作用。中老年人更應該多吃葉酸含量高的蔬菜和水果。

很多綠色蔬菜都含有天然葉酸,今天就為大家分享幾道簡單好做的,學會了吃著方便。

【千層菠菜】

菠菜不但含鐵豐富,葉酸也多,還有多種維生素,是一種便宜又家常的蔬菜,能種出多做美食來,塌菜饃、炒雞蛋、煮面條、打雞蛋湯,今天就分享一個不常見的做法,一層菜一層蛋 層層疊疊 ,又軟又彈。

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1.菠菜多洗幾遍,洗得干干凈凈。切成段。

鍋內燒水 ,放入少許植物油和食鹽,植物油鎖住營養 ,食鹽增加底味,大火燒開以后 放入菠菜 快速汆煮30秒鐘。

去去菠菜里面的草酸。

菠菜斷生以后, 倒出來快速用清水沖洗過涼,使勁攥干菠菜中的水分 ,放在盆中。

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2.準備幾個雞蛋 ,把蛋清和蛋黃分別打在碗中,雞蛋要多準備幾個 ,這樣層次更加明顯。

把蛋黃、 蛋清、 分別攪拌打散。

準備一個托盤 ,均勻刷上植物油方便脫模。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻,然后倒在托盤里鋪平。在上下震動幾下 ,排出里面的空氣。

燒半鍋開水, 把雞蛋菠菜放進去, 先大火蒸3分鐘。雞蛋液定型以后取出來 ,把蛋黃淋在上面。左右晃一下,把蛋黃鋪平。

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放回鍋中 ,繼續蒸2分鐘就可以了。2分鐘以后 取出來,先用工具把邊緣脫離, 再倒扣出來。

切成小塊擺放在盤中。整個蒸制過程沒放調料,完全保留了菠菜和雞蛋的清香。

3.調一個料汁,切點青紅椒粒放在碗中,加入食鹽 、雞粉 、淋入香油、 生抽,再倒一點開水攪拌均勻。

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淋在雞蛋上面,這道清香營養的千層菠菜就做好了。

【小炒胡蘿卜】

小時候 ,幾乎每年都靠這道菜過冬,特別的下飯天天吃都不膩。

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1.胡蘿卜削去外皮后洗干凈切成片,切絲也可以。準備一塊帶皮五花肉切成薄片,再切一點芹菜段用來搭配顏色,芹菜斜刀切, 或者拍后再切都可以,方便入味。

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2.開始烹飪

先燒油滑鍋 ,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,放入五花肉煸炒出里面的肥油, 這樣成菜更香。

聞到肉香味以后 ,放入兩粒八角、繼續把肉片煸炒至干香,放入蔥姜翻炒幾下 ,沿鍋邊淋入料酒、 生抽,倒入胡蘿卜, 這個時候轉中小火慢慢炒。

胡蘿卜本身有發甜的后味兒 ,很多人不喜歡,小火慢炒能讓胡蘿卜把豬油吃進去,成菜更香 還不會發甜。

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一直把胡蘿卜炒至皮軟 ,開始調味,加入食鹽、味精、 十三香翻炒均勻,再加入半勺清水 燉煮一會 ,讓食材充分入味。翻炒至水分基本收干就可以出鍋了。

【西紅柿豆腐餅】

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1.西紅柿兩個,在上面劃上一個十字刀 ,用開水燙一下,容易剝去西紅柿的外皮。

剝去西紅柿的外皮之后,把西紅柿切成薄片,去除根蒂,再改刀切碎,放在盆中。

老豆腐切成豆腐粒,切點小蔥花,都放在盆里。

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2.調一下餡:打2個雞蛋,放點雞粉、食鹽、胡椒粉、芝麻香油,再抓一把面粉,用筷子順著一個方向,攪拌成粘稠狀。

3.把西紅柿豆腐餅煎熟:

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鍋內燒油,油熱以后,舀一勺餡料,再輕輕地壓扁成一個小餅子,煎到西紅柿定型以后翻個面,煎另一面,來回多翻幾次,把外皮煎的焦香更好吃,喜歡吃軟的煎熟就能裝盤了。

【蘑菇肉片】

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1.豬瘦肉一塊 ,頂絲切成薄片放在盆里,加鹽、料酒、老抽順著一個方向攪拌摔打,給肉片上漿碼味。

瘦肉要是直接炒,吃著口感會又干又柴,摔打上漿會使肉片滑嫩細膩,吃著軟。

把肉片摔打到有點粘手了,味也就碼好了,淋入一點植物油鎖住水分,放一邊腌幾分鐘。

2.蘑菇手撕成條,切點青紅椒用來配色,再切點蔥、姜、蒜,抓把小紅干椒,炒菜出味。

3.為了蘑菇熟的均勻 ,把蘑菇焯一下水:

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鍋里燒水 ,水開后 ,倒入蘑菇,焯水1分鐘, 撈出來用清水沖涼,焯過水的蘑菇可以在烹飪過程中減少出水。

4.開始烹飪

充分滑鍋以后,再倒入肉片, 快速的把肉片推散,把肉片炒出香味,炒至變色以后, 加蔥姜蒜干紅椒,開大火, 翻炒出香辣味,沿鍋邊淋點料酒。

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放點蠔油提鮮,起鍋倒入蘑菇和青紅椒,開始調味:放鹽、 雞粉 、胡椒粉 、翻炒化開調料 然后勾入水淀粉。開大火收汁就可以出鍋裝盤了。

【小炒西藍花】

簡單的小炒西藍花,幾分鐘搞定 ,炒好不耽誤開飯。

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1.把西藍花根切掉,掰成小朵,胡蘿卜去皮切成菱形片,再切一些蔥姜蒜片。

2.炒菜之前咱先調個料碗,更快更方便。

準備一個小碗 ,加入食鹽 、白糖 、味精、 雞粉、加入清水化開 ,放點蠔油增鮮 ,攪拌均勻先擱一邊。

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3.菜炒一下水

鍋內燒水, 淋入植物油鎖住營養,加入兩勺食鹽增加底味,水燒開以后放入胡蘿卜、 木耳、 西藍花稍微燙一下。

西藍花返青以后倒出來,用清水沖洗過涼 ,保持清脆的口感。

4.鍋內燒油, 放入蔥姜蒜爆香,倒入控過水分的配菜 ,大火爆炒10秒鐘,淋入調好的碗料 顛鍋翻炒均勻。

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再淋入一些水淀粉, 讓調料更好地吸附在食材上面,淋入芝麻香油提亮顏色 ,翻勻后即可出鍋裝盤。

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THE END
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