第五步，將排骨燉熟后，用大火收下汁，待將湯汁收至濃稠的時候，這道菜就做好了，關火出鍋，撒上點熟芝麻做點綴。

小編總結：家里的小朋友喜歡吃酸甜的食物，因此我便時常會做茄汁排骨、糖醋排骨，用番茄醬做的各種食物都能得到孩子的喜歡，所以我便也自制了番茄醬，讓孩子可以吃得更加放心，茄汁排骨這道菜的做法其實很簡單，而且也不需要什么技巧，排骨肉軟爛，而且還帶著微微酸甜的口感，吃著特別香，這道酸甜口味的食物同樣也很下飯，而且更適合小孩吃，所以大家別錯過了，有小孩的家庭更是要抓緊學習。

1、燉排骨時，焯水還是腌制？其實排骨最忌焯水，焯過水的排骨很容易肉質發柴，大大影響口感，而如果事先進行了腌制，既能幫助去除腥味，而且還能保證排骨肉質軟爛的口感，因此燉排骨事先腌制便可，無需進行焯水的過程；

2、炸排骨記得要用小火，并且炸至微黃就可以了，別炸焦了，不然排骨肉老，不好吃，而且炸排骨無需考慮是否熟了，因為后面還是需要燉煮的，番茄醬可以根據個人的喜好來添加，冰糖也需要按照個人能接受的甜味放；

3、燉排骨加入與其齊平的水便可，記得要用熱水，因為這個時候的排骨是熱的，如果放冷水煮，排骨肉經過一冷一熱，很容易會緊縮，影響到口感，最后收汁別太干了，稍微留點湯汁，口感更好。

燉排骨的時候用上小技巧，排骨肉軟爛而且還不會有腥味，如果你也認為這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！