隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
蒜苔炒肉絲的做法：
備用食材：蒜苔280克，瘦豬肉120克，生姜3片，紅椒2個，雞粉少許，原味鮮1勺，鮮味醬油少許；
制作過程：第一步，生姜一小塊切成絲，紅椒去蒂，切成絲，瘦豬肉一小塊切成絲，加上生姜絲、雞蛋、原味鮮醬油，再淋入少許的食用油；
第二步，用筷子將其攪拌均勻后，腌制15分鐘的時間，讓瘦肉絲可以入味，接著蒜苔一小把，去掉兩頭，清洗干凈后，將蒜苔切成寸斷，控下水；
第三步，待將豬肉絲腌制好后，就可以開始炒菜了，炒鍋中添上適量的食用油，將豬肉絲放入鍋中，快速滑炒下，讓肉絲可以快速發白變色，待將肉絲炒好；
第四步，先盛出來，重新給鍋中加上油，放入蒜苔，大火快炒，將蒜苔炒至變色的時候，加上點醬油、食鹽調味，翻炒均勻后，將炒好的豬肉絲和紅椒一同下鍋；
第五步，快速翻炒均勻，加上點原味鮮翻炒好，就可以關火了，將其盛出在盤中，就可以上桌了。
小編總結：總是點外賣、去飯店吃，難免會感覺吃著不放心，那還不如自己學著烹飪，這蒜苔炒肉絲是特別家常的一道菜，做法簡單，還開胃下飯，蒜苔有些脆嫩的口感，色澤比較翠綠，而肉絲又特別的嫩滑，這兩者搭配，顏值高口感好，我家大人和小孩都愛吃這道菜，次次上桌都能吃光盤，菜譜能讓人吃得開心更健康，大家當然不能錯過了學習，這道菜的做法相對簡單，很適合新手用來練手，喜歡的就可以著手學習。
1、瘦豬肉直接下鍋炒當然容易會發干發柴，事先腌制是很重要的，但有人放淀粉有人放蛋清？哪種方法正確呢？其實大廚表示這兩者都不用，只需要加上1味，便是食用油，食用油可以幫助鎖住肉絲表面的水分，這樣的肉絲便可以保證又嫩又滑的口感，不會發柴；
2、蒜苔無需焯水的過程，這點大家需要注意下，直接下鍋炒便可，蒜苔焯過水口感會變差，下面炒的時候記得要大火快炒，不要長時間慢炒，不然蒜苔的口感是會受到影響的；
3、炒肉絲的油別放太少了，不然很容易會粘鍋，同樣記得下鍋后要快炒，純瘦肉炒的時間長了也很容易會發干，這點大家需要注意下，這道菜的調味料可以根據個人口味添加。
如果你也認為蒜苔炒肉絲這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
