嘎巴蝦的做法：

備用食材：嘎巴蝦500克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1勺，醬油半勺，麻椒、花椒1把，料酒1勺；

制作過程：第一步，嘎巴蝦準備出適量，放水中浸泡5分鐘，水中加上點食鹽，再將嘎巴蝦仔細用清水沖洗干凈，放在一旁濾干水；

第二步，蔥姜蒜準備出適量，蔥和姜分別切絲，大蒜切碎，干辣椒掰成小段，去掉辣椒籽，在炒鍋中添上油，燒熱油后，將蔥姜蒜、花椒、麻椒以及干辣椒全部下鍋；

第三步，小火炸一炸，將其香味炸出來，擔心吃到花椒麻椒的，這個時候可將其撿出不要，將事先處理好的嘎巴蝦放入鍋中，快速翻炒一下；

第四步，待將嘎巴蝦炒至微微變色的時候，加上一勺豆瓣醬，翻炒均勻，讓嘎巴蝦入味，這個時候再烹入少許的料酒去腥，炒均勻后，加上少許食鹽調味；

第五步，再加上點醬油、白糖等調味，翻炒至入味，這道菜就做好了，關火，盛出在盤子中，可以上桌了。

小編總結：嘎巴蝦可炒、可蒸，大家完全可以按照個人的喜好來選擇，嘎巴蝦的做法并不難，大家將其中的小技巧掌握到位，嘎巴蝦口感好極了，別看它個頭小總是不起眼，但只要吃過一次便會讓人愛上，在這個季節嘎巴蝦正鮮美，要抓緊吃，隨手一做便是一道營養更美味的食物，關鍵還是純野生的，非人工養殖，這樣的嘎巴蝦錯過吃可真的太可惜了，這道嘎巴蝦可按照個人的喜好搭配調味料，喜歡吃辣的便可多放辣椒醬，做法特別隨意。

烹飪小技巧：

1、蝦事先用鹽水泡洗，更加干凈衛生，但記得泡鹽水的時間不可太長，否則容易讓蝦的鮮美流失，嘎巴蝦不需要焯水，直接下鍋炒便可，焯過水反而會影響其鮮美度；

2、做這道菜，完全可以根據個人的口味搭配料，蔥姜蒜等都可以多放點，既能去腥，還能增香，麻椒、花椒等可以增加麻味，但不喜歡的也可以少放點，干辣椒按照能接受的辣味來定；

3、蝦是很容易熟的，所以建議不要炒太長的時間，看到蝦顏色完全變紅就說明可以了，豆瓣醬按照個人喜歡選擇辣的或者是不辣的，料酒能幫助去腥，豆瓣醬、醬油等都是咸的，所以放鹽的時候需要適量一些，做好的嘎巴蝦記得要趁熱吃，外皮有些脆感，吃著更美味。

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