我們平時一說到吃魚，各位肯定會先想到紅燒或者糖醋，但今天要聊的是這道醬燒魚，味道是不是能讓你吃一次就忘不掉，那是不是也得看緣分嘞？要不我先給你描述描述，就是醬味濃郁，鮮香四溢的那種好吃，呵呵，

 

先別慌著互相看對眼兒，咱們先琢磨琢磨怎么才能把醬香魚吃到嘴里才是正事兒，順著這個思路，老馬這就帶你做一做……

 

在吃貨的自然法則里，味道決定一切，吃魚也是一樣，

草魚肉白嫩而且魚刺相對較少，還是比較適合今天的這種做法！買的時候盡量挑選身材勻稱的基本就可以，雖然商家會幫著代殺，但回來之后我們還是需要自己清理掉殘留的魚鱗然后沖洗干凈，

 

接著在兩側(cè)從背部下刀，魚頭魚尾之間間隔割開，

 

能夠像這樣把魚打個漂亮的弧線就可以，

 

最后做出傷心狀，把魚頭取下，然后放到青花瓷碗中備用，

 

這些做完，我覺著有必要清理下案板，畢竟是第一現(xiàn)場，得破壞掉，哈哈哈……

 

然后需要取一段五花肉切成厚片，然后再分成小肉丁，

 

厚度比例，完全靠的是心算，切完放入碗中的動作展現(xiàn)出來的也是滿滿的自信，如果沒有從6歲就開始經(jīng)過9年歷練的人生經(jīng)歷，是無法到達如此高度的，讓我得意的笑一下，嘿嘿……

 

取多半根大蔥，麻利地切成小段，

 

深山老姜也需要切厚片，然后分成大一些的方丁，

 

選四五個精壯的蒜瓣兒，也不用拍了，基本上挨個的一分為二就可以，

 

大蔥都用了，也不差再來點線椒的錢，切成小段兒，

 

順便再備一個八角，

 

別忘了還有十來根干辣椒，不過為了方便出味，干辣椒需要分成小段兒，這些搞定，就算齊活兒，

 

熱鍋續(xù)油，再補點豬油增個香，

 

油溫三成熱，放入切好的五花肉丁，

 

不是放進去就沒事了，右手可別傻愣著，趕緊用勺子快速攪動，直到炒至豬肉變色，

 

這時候放入蔥姜蒜，好賴撥拉兩下，

 

在切好的線椒和干辣椒中挑幾個好看的放入鍋中，

 

然后放入兩勺正宗的四川豆瓣醬， 右手用勺快速炒出紅油，

 

接著再放入兩勺黃豆醬，右手別停，快速把醬的香味炒出來，

 

這時候可以倒入適量生抽，再加入一些香醋，你沒看錯，是醋！

 

炒出香味后，倒入提前準備好的膠東半島上等啤酒，要是有點廣告費，我就改它個稱呼，嘻嘻嘻……

 

接下來要做的就是調(diào)味，不要錢的胡椒多放些，再加點雞精，

 

鹽根據(jù)口味適當添加，畢竟加的豆瓣醬和黃豆醬都是咸的，最后記著把舀醬的勺子涮一涮，不能浪費，

 

待湯煮開，下入一旁驚魂未定的草魚，

 

用熱湯往它身上澆一澆，安撫一下它受傷的心靈，

 

然后蓋上蓋子燜個七八分鐘，中途可以再安撫下，

 

等到再次掀蓋的時候，廚房中的香氣早就順著門縫漫延到所有房間，我想這時候你肯定早就等不及了，

 

不過還是要再稍微忍耐下，開大火收收汁，然后就可以盛出裝盤，

 

還沒完，切好的線椒和干辣椒這時候派上用場，只需要像這樣凌亂地敷在魚身上，

 

再輕輕地撒些花椒，趁魚不注意，烹兩勺熱油，

 

刺啦一聲，美味即成，

 

盡管做的是醬香味，但依舊保留著魚肉原有的鮮美嫩滑，這其中肯定包含了你對新鮮的理解，

 

今天的這種做法雖然很家常，但魚肉的細嫩，結(jié)合咸鮮微微辣的味道，讓人吃了還想吃。在聚會的日子里尤其適合，

 

一口魚肉一口酒，全家都能開心吃到爽，這幸福的滋味真是美到上頭，

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