隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
豆腐丸子的做法：
備用食材：豆腐1盒，胡蘿卜半根，雞蛋2個，面粉2勺，淀粉1勺；
制作過程：第一步，豆腐用勺子壓碎，蔥切成末，胡蘿卜擦成細絲剁碎，這三樣混合在一起，磕入2個雞蛋，加上花椒粉、少許的食鹽和一點蠔油；
第二步，然后再加上點生抽，全部混合均勻，將面粉和淀粉按照2：1的比例放入在餡料中，同時倒入一勺食用油，混合均勻后；
第三步，拌好的豆腐餡料是有些濕粘的狀態，不可太干了，鍋中添上油，燒熱，同時戴上一次性手套，將豆腐餡料抓捏成一個個大小均勻的小丸子；
第四步，將油燒至7成熱，放入丸子開始炸，剛下鍋先別翻動，待其定型后再用漏勺輕輕翻動，中小火先炸至金黃色；
第五步，丸子從鍋中撈出來，可以直接吃了，但喜歡更酥脆一點的，將油溫燒熱，放入炸好的丸子復炸10秒鐘，快速出鍋，小心燙。
小編總結：豆腐別只會燉著吃了，經過油炸的豆腐吃著更過癮，當然了油炸豆腐的做法也有多樣，例如將豆腐直接切片下鍋炸，或者是做成丸子炸都是不錯的選擇，油炸各種丸子是我特別喜歡吃的，平常空閑時間便總會炸一些丸子吃，這用肉炸或者是蔬菜炸都可以，其中要以豆腐丸子、蘿卜丸子、肉丸子這三者最為經典，因為其不僅是可以當做零食吃，還能在做菜的時候搭配用，尤其是這豆腐丸子，一口一個，外皮香酥內里鮮香味美，讓人吃著特別爽口，這個做法很簡單，新手也能輕松做。
1、炸丸子想要蓬松酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度；
2、擔心放入蔥花會炸黑的，也可以不用放，或者是將其剁的細一些，就不會出現炸黑的情況了，一盒豆腐320克的重量，我大概用了80克的面粉和40克的淀粉，這是一個大概的量，大家可以坐下參考；
3、炸丸子想要不吸油，大廚說油溫要掌握好，很多人擔心高溫會將丸子炸糊，所以會選擇低油溫放入丸子，但其實這樣做很容易會吸油多，因此選擇將油溫燒至6、7成熱的時候炸丸子效果最好。
掌握這3點，丸子香酥可口不吸油，如果你也喜歡吃豆腐丸子，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！
