第五步，差不多30分鐘，看到湯汁變少后，稍微再收下汁，這個時候可以再根據(jù)個人口味加鹽調味，收汁湯汁變得濃稠，就可以出鍋了。

小編總結：青魚的刺比較多，不易剔除，便不適合做清燉或者是清蒸等食物，而是選擇將青魚先煎炸下，再燜煮，將刺做成酥的，這樣魚肉和刺便可一起吃，家里的小朋友吃也會非常放心，這個做法有些類似魚肉罐頭的做法，我家人平常便喜歡吃罐頭，那還不如自己親手做，在霜降前后是吃青魚的最佳時間，當然不能錯過了，用這個茄汁的方法做，酸甜嫩滑口感佳，肉好吃營養(yǎng)還高，這純野生的魚肉當然不能錯過了吃，特別的放心。

1、青魚下鍋煎的時候，注意要熱油小火慢慢煎，并且待其底部煎至定型后再翻面，否則很容易將魚肉和魚皮劃破，煎魚的時候，油不要放太少了，否則容易會粘鍋，所以將這兩點要掌握好；

2、蔥姜蒜的加入可以提升整體的味道，香料可以根據(jù)個人的口味來添加，番茄醬如果是自己親手做的，可以完全代替西紅柿，但如果是買的建議要少放，喜歡吃甜一點的還可以搭配點白糖；

3、燜煮青魚，用啤酒來做，可以起到去腥提鮮的效果，魚肉的口感會更加美味，不會有腥味，時間緊迫的可以用高壓鍋來燉煮，所需時間會比較短，最后的湯汁也不用收的太濃了，可以用來泡飯吃。

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