隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：帶魚2條，面粉2勺，生姜1塊，料酒少許，花椒粉5克，食鹽少許；
制作過程：第一步，帶魚去除內臟，清洗干凈后，剁成5厘米長的段，生姜2片切成絲，大蔥半根切絲，帶魚放入盤中，加上一勺料酒涂抹均勻，放入蔥姜絲；
第二步，腌制15分鐘的時間，一個碗中，放入2勺面粉，加上花椒粉和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，裝入在一個干凈的塑料袋中；
第三步，待將帶魚腌制好后，用清水將其沖洗下，用廚房紙巾擦一擦表面的水分，將帶魚段放入在裝入面粉的袋子中；
第四步，搖晃，使得面粉可以輕輕粘裹在帶魚表面，薄薄一層便可，在鍋中添上油，燒至6成熱的時候，放入粘裹面粉的帶魚段；
第五步，開始炸帶魚，中火炸，待將其水分減少，并且微微發硬的時候，翻動下帶魚，繼續炸至帶魚表面焦黃，夾出來，大火升溫10秒，放入帶魚復炸10秒，出鍋。
小編總結：炸帶魚從制作到出鍋，每個步驟都不難，不過大家也要將方法掌握好，帶魚才會酥香脆好吃，炸帶魚好吃，但對于小孩和老人來說吃著卻不是很方便，因為帶魚的刺比較多，但其實我們在炸帶魚的手，將其炸得透，不僅是皮酥肉香，連刺都是酥的，可以一起吃，家人可以放心吃了，學會炸帶魚的這招方法，宴客有小孩也能放心在家吃，帶魚雖說是其他做法也好吃，但卻比不過這炸帶魚在我心中的地位，所以專門向大廚朋友請教了做法，想吃就能隨手做。
1、帶魚別直接裹粉，學會這1招，將帶魚用料酒以及生姜腌制一會，可以去除其中的腥味，使得帶魚口感變得更佳，帶魚酥香脆無腥味，另外帶魚肚子中的黑膜也一定要處理干凈，否則吃著會比較苦；
2、炸帶魚，裹粉還是拍粉？原來我一直做錯了，正確做法應該是將帶魚和面粉裝入袋中搖晃，這樣面粉可以均勻粘裹在帶魚段上，但又不會粘裹太多，可以避免出現因為裹了太多粉，而導致帶魚皮上的面厚，口感變差的情況；
3、炸帶魚，油溫燒至用筷子插入微微冒小泡的情況便可，炸帶魚別急著用筷子翻動，待帶魚表面的水分減少并且變硬的時候再翻面，可以保證其完整，炸帶魚想要皮肉都酥脆，復炸是很關鍵的，所以這一點別錯過了。
如果你認為炸帶魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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