第五步，放入炸好的魚塊，加上鍋蓋浸泡一個(gè)晚上，將魚塊從鍋中撈出，碼放在盤子中，便可上桌吃了。

小編總結(jié)：上海熏魚想要好吃，醬汁的調(diào)配是非常關(guān)鍵的，將比例掌握到位了，將炸好的魚塊放入燜一燜，醬汁會(huì)充分滲入在魚肉中，讓其變得特別入味好吃，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜歡將草魚換成用青魚，操作步驟和過程都一樣，上海熏魚看上去比較復(fù)雜，但實(shí)際做起來卻會(huì)發(fā)現(xiàn)特別簡(jiǎn)單，將其中的小技巧掌握好，熏魚用作宴客菜也會(huì)非常有面子，以往人們想吃正宗的熏魚還要親自到上海，但如今不需要了，自己在家也能搞定正宗本幫菜。

1、草魚段事先加上蔥姜和料酒腌制一會(huì)，幫助去除其中的腥味，讓其口感變得更佳，但腌制的時(shí)候不建議放鹽，否則會(huì)讓魚肉的水分流失，這樣吃著口感會(huì)變差，后續(xù)浸泡在湯汁中會(huì)足夠入味，所以大家不用擔(dān)心會(huì)沒有味道；

2、醬汁記得要按照備用食材中的量來準(zhǔn)備，加入的熱水無需太多，只是為了能夠?qū)⑨u汁給調(diào)開，醬汁煮至粘稠就可以了，炸魚的時(shí)候，一定要將表面的水分擦干，否則下油鍋容易濺油；

3、做上海熏魚想要入味好吃，很多人容易忽略一個(gè)關(guān)鍵的步驟，便是浸泡，人們總是將炸好的魚放入醬汁浸泡半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，但其實(shí)這樣做醬汁根本還不足以容易魚肉中，所以只有浸泡了一個(gè)晚上，魚肉才會(huì)更加充分吸收醬汁，變得入味好吃。

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