冬天到來了，很多朋友喜歡用肘子來燉湯吃，不過光想一想那一鍋油膩的湯，真的有點難以下口。所以家里買了肘子，我們多數不喜歡用來燉，常做的有紅燒肘子，醬肘子，鹵肘子等，好吃又不油膩。不過今天要給大家分享一個不一樣的做法，非常的簡單，出鍋肘子肉更加Q彈有嚼勁，最關鍵的是沒有腥味，還一點也不油膩，一次一大個肘子不夠吃。吃了這么多年的肘子，這樣做好吃又過癮。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧，試一試在家做給家人嘗一嘗，一定會讓你喜歡上它。冬天天氣寒冷，適當地吃一些肉食類食物，能夠提高人體抵抗力，讓我們健康度過寒冬。

【肘花】

一，食材：肘子1個，姜2塊，大蔥1根，香蔥少許，香菜少許，桂皮1塊，香葉2片，八角2個，干辣椒少許，食用堿1大勺，自制辣椒油2勺，生抽適量，老抽適量，陳醋2勺，料酒適量，鹽適量，雞精少許，香油少許。

二，肘花的做法：

1.將所有的食材都準備好，肘子買回家，清洗干凈。起一鍋，把鍋先燒熱，然后把肘子皮朝下，直接放入鍋里。挨著把肘子皮烙一下，這樣不僅能夠把豬皮表面的剩余毛發烙干凈，同時還能夠更好地去除豬肉的腥味。把肘子轉動不停地烙，直到把肘子表面的皮烙至焦黃就可以了。

2.把烙好的肘子盛出來裝入盆里，加入沒過肘子的溫水，再加入1大勺食用堿，攪拌均勻，放一旁浸泡半個小時。時間到了，把肘子取出來，用刀把肘子表皮刮洗干凈。把肘子放入鍋里，加入足量的清水，切上姜片，大蔥段，再加入適量的料酒去腥。大火把水燒開，水開后繼續再煮5分鐘，盡可能把豬肘里面的血水煮出來。先把鍋里的浮沫撇去，然后撈出來用水清洗干凈。

3.燉鍋清洗干凈，把清洗干凈的肘子放入燉鍋里面，加入足量的清水。再切一些姜片和蔥段放進來，接著再放入2個八角，1塊桂皮，2片香葉，干辣椒切成段，一起放入鍋里。再放入適量的料酒，2勺生抽，少許老抽上色，攪拌均勻。蓋上蓋子，大火先燒開，接著調成小火繼續煲1個半小時。時間到了，揭開蓋子，放入適量的鹽，攪拌均勻，繼續再煲上10分鐘。我們的肘子已經燉得非常的軟爛了，撈出來裝入盤里，放涼些備用。

4.肘子放涼到不燙手的時候，用刀在肘子上劃一刀，把肉分開，取出里面的骨頭。準備好保鮮膜，把去掉骨頭的肘子肉放在保鮮膜上，用保鮮膜把肘子肉緊緊地包裹起來。卷的時候，盡量保持粗細相同，這樣后期切出來的時候肘花看著才更加均勻漂亮哦。用繩子綁緊，現在天氣比較涼了，所以可以直接常溫放涼5個小時以上就可以了。

5.我們調一個料汁，取一個碗，里面放入1勺生抽，2勺陳醋，1勺鹽，1勺雞精，幾滴香油，2勺自制辣椒油，切上一些蔥花，香菜段，放入碗里，攪拌均勻，我們的料汁就做好了，放一旁備用。

6.肘花已經定型好了，我們把它取出來，用刀切成薄片，裝入盤子里面。把切好的肘花片沾著調好的料汁一起吃，香辣美味，一片接一片，都停下來了。美味又營養的肘花，真的是一道特別棒的下酒又下飯的美味。

小貼士：

今天給大家分享的這個肘花的做法就結束啦，非常的簡單。而且自己在家做的肘花，干凈衛生，食材滿滿，吃一次特別的滿足。味道吃起來特別的香，沒有一點腥味，沾上自己做的料汁，真的是下酒又下飯的一道美食。肘子不光可以用來燉，這樣簡單地做出來，用涼拌的方式做來吃，口感更加Q彈勁道，而且一點也不膩，大人孩子都愛吃。學會這個肘花的做法，再也別只用來燉湯了。肘子還有很多美味的做法，后期還會為大家分享更多肘子好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。