隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
姜糖片的做法：
備用食材：嫩姜370克，白砂糖320克；
制作過程：第一步，新鮮生姜，選擇越嫩的越好，削去皮，將生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均勻的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；
第二步，濾干水，生姜片重新放入盆中，加上320克的白砂糖，攪拌均勻，加上一個蓋子，腌制一天的時間，慢慢可以看到白砂糖融化了，過程中記得要翻拌下；
第三步，生姜片連同其中融化的糖水一起倒入鍋中，中火將其煮至沸騰的時候，小火慢慢熬煮，時不時要用鍋鏟翻動下姜片，防止糊底；
第四步，待糖漿經過熬煮，變得越來越少，并且顏色發黃的時候，便需要不停攪拌，一直翻炒，看到鍋邊粘附的糖漿可以結晶也就是反沙的時候關火；
第五步，不能停止翻炒，關火后也要不停翻炒，直到糖漿全部反沙，生姜片變得干燥的時候，就說明可以了，讓其自然冷卻好，裝入瓶中密封保存。
小編總結：做姜糖片或者是醋泡姜，都要用嫩姜，口感會更加好，老生姜則適合用來炒菜或者是燉菜，雖然人們常說冬吃蘿卜夏吃姜，但其實在冷天也仍然離不開吃生姜，可以讓身上感覺暖暖的，每年在霜降節氣后，我便時常會做許多的姜糖片，每天堅持吃一片，冷天也不用怕了，這姜糖片的制作簡單，比一般的糖果制作方便，做好的姜糖片塞進嘴里，先是能感受到甜甜的口感，咬一口則是帶著微微的生姜辛辣味道，辣味和甜味的融合，比一般的糖果吃著更加過癮，而且還非常獨特。
1、生姜記得要選擇嫩姜，老姜不合適做糖，切成薄一點的片效果會更好，用清水抓洗生姜片，是為了去除部分的辣味，這一步可以多換幾次水，生姜的辣味會更淡，記得要戴上手套，否則手容易不舒服；
2、生姜去皮后的量370克，我用了320克的白砂糖，甜度適中，大家要自行調整糖的用量，腌制是為了讓白砂糖可以更好融入在生姜中，這樣吃著口感也會更加好；
3、做姜糖片出現拔絲或者是出鍋后不成形的情況，都是因為沒有將糖熬干，需要多熬煮一會，直到看到有些反沙的時候才能關火，而且關火后也不能停止翻炒，直到生姜片徹底炒干了才可。
如果你也認為這款姜糖片的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
