大家好，我是“小貓”，春節已經過了，每天大魚大肉，感覺又漲了好幾斤，現在不讓上班，只能宅在家中。每天都在琢磨吃點什么比較健康，怎么吃不讓身體在長肉肉。這不今天就做了一道比較清淡的“木耳炒白菜，其實這道菜不是什么特色的菜肴，就是一道普通的家常而已，沒想到我們一家人覺得比肉好吃。炒了一大盤，最好連湯汁都泡飯吃了。

白菜含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化（消化食品）的功能。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果蛋白質豐富。而黑木耳富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。因是缺鐵性貧血患者的極佳食品。同時它還有潤腸解毒功能。

因此用木耳和白菜一起炒來吃，是一道非常不錯的菜，大家也喜歡用它來作為養生的菜肴之一。所以它是一道再普通不過的菜，基本上一般做飯的人都會做。只是自己的口味不一樣，放的調料不一樣罷了。而我今天和大家分享的這道好吃的“木耳炒白菜”也和大家的不一樣，下面看看我的具體做法吧！

【制作材料】：白菜250克、泡發木耳150克、紅椒一個、煮熟的五花肉150克

【制作調料】：生姜幾片、大蔥一段、大蒜2瓣、鹽2克、生抽3克、豆瓣醬5克、白糖2克、雞精2克、淀粉3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把大白菜洗凈后，用斜刀切成手指寬的片裝入盤子中備用，這樣切出的白菜在烹飪的時候易入味好熟。我們最好選擇這種菜葉顏色發白的白菜，這樣的白菜菜幫比較多，相對綠葉白菜菜幫能脆嫩一些，炒起來的效果相對更好一些。

【步驟二】：我們把紅辣椒洗凈后把籽去掉后，切成小塊裝入盆子中備用，同時把姜切成絲，大蔥也切成絲，大蒜切成片放一起備用。

【步驟三】：我們把煮熟的五花肉切成薄片，我的五花肉比較肥，最好瘦點比較好，肉不要太多，主要是借點肉味，這樣炒出的白菜和木耳也更香好吃。

【步驟 四】：所有的材料都準備好后，我們取一個鍋放火上燒熱，放一點油，同時把五花肉放里邊，把油爆出來，要是油多的話，我們倒出來一些，油太多了，炒出來就油膩了，肯定不好吃。也就失去了這道菜清爽解膩的意義了。

【步驟五】：把肉的油爆出來后，開小火把蔥姜蒜放里邊，同時放入一勺豆瓣醬，然后炒出香味。

【步驟六】：炒出香味后，把白菜倒里邊、開大火把白菜片炒至變軟，然后放入木耳和紅辣椒。

【步驟七】：然后開始調味，依次放入鹽1克、雞精、3克生抽、白糖2克、3克陳醋開大火迅速翻炒均勻，然后倒入比較淡的淀粉水，大火勾一層薄芡，然后出鍋裝盤上桌開飯啰！

【產品圖】：這道非常適合自己口味的“木耳炒白菜”就做好了，看看是不是很不錯！

——技術總結和注意事項——

“木耳炒白菜”是一道比較傳統的家常炒菜，對于很多人來說，是一道再普通不過的一道菜，做法非常簡單，我們把大白菜切成片和泡發的木耳。放點適當的調料，炒熟就可以了。但是這道菜看似簡單，其實要做好也不容易，有一些細節還是要我們注意，才能把這道炒菜做好。

（1）白菜我們選擇的時候要選大白菜，顏色發白包得比較緊實的白菜，這種白菜幫比較多，口感脆甜，口感非常好，所以這個很重要。很多人炒這道菜不好吃，就是因為白菜沒有選好。然后白菜最好用斜刀切成片，這樣白菜易烹飪入味。

（2）炒這道菜可以放肉也可以不放，放肉主要是是為了增加肉香味，讓這道菜更加鮮香好吃，要是不喜歡肉的可以不放，但是放肉的話不要太多，肉爆出的油多的話要把油倒出來，肉和油太多此菜就變得太油膩了，就失去了做這道菜的本意。

（3）炒這道菜喜歡辣的，可以放點豆瓣醬，白菜炒軟就可以了，不要炒得太爛，太爛的火白菜會出水，口感也不會脆甜，也就不好吃了。

（4）調料我們要等木耳和辣椒放里邊最后放，主要是防止白菜出水，然后勾一層薄芡，讓調料都裹在菜上。調料根據自己的口味和喜歡添加調整。

以上內容是我和大家分享的“木耳炒白菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！