大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“麻辣雞”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

這道菜叫麻辣雞，我是用四川的做法，放了好多辣椒，吃一口就會很麻很辣，是四川下酒必備的一道菜譜。我今天選取的食材也比較簡單，用了一只老土雞做的，這種雞煮的時間久不會爛，吃起來也比較有嚼勁。這道菜的雞塊不用提前腌，煮的時候開小火靠辣椒和花椒提味即可。今天小編就和大家來分享這道麻辣雞的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

土雞1只、

配料

鹽5克、姜5克、蔥5克、醬油10毫升、八角2個、陳皮1塊、香葉3片、花椒10克、印度魔鬼椒20克、干辣椒60克、白糖3克、米酒5毫升、蒜片5克、洋蔥絲10克

做法

1、土雞用清水洗凈，切成3公分左右的小塊，裝盤備用。

2、鍋中加入食用油，這一步油要多放點，加入姜片5克、蒜片5克、洋蔥絲10克、小火煸炒出香味。

3、鍋中炒出香味后，加入八角2個、香葉3片、陳皮1塊 放入鍋中小火翻炒。

4、鍋中炒出香料味后，這個時候一定要小火倒入印度魔鬼辣椒20克、干辣椒段60克、、花椒10克、翻炒均勻和之前的料。

5、鍋中炒出香味后，倒入切好的雞塊，開中小火慢慢翻炒3分鐘。

6、3分鐘后，鍋中雞塊變色后，加入米酒10毫升去腥味，加入清水沒過雞塊，蓋上蓋子大火燒開，轉小火燉1個小時。

7、1個小時后，打開蓋子開大火收汁，加入醬油10毫升、白糖5克調味，大火快速翻炒均勻。

8、大火收汁，湯汁收沒了就可以出鍋裝盤了，這道麻辣鮮香的麻辣雞就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、做麻辣雞的時候，盡量選擇土雞，這樣煮不爛，要是普通的肉雞燉的時候要減少時間。

2、最后快出鍋的時候，一定要大火收汁，出鍋后可以來點白芝麻或者香菜更好吃。

喜歡小編的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。