隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子1根，香蔥2根，大蒜5瓣，小米辣3個，香油少許，醋1勺，白糖半勺，味極鮮少許；
制作過程：第一步，茄子一根，切去根部，將其仔細清洗干凈，然后將茄子先切成小段，然后再切成長短粗細一致的條，按照這個方法依次處理好所有的；
第二步，將切好的茄子條放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后擠干其中的黑水，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入處理好的茄子開始蒸；
第三步，差不多10分鐘的時間便可，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜剝皮后切成小塊，放入在搗蒜器中將其壓成蒜泥，放入一個小碗中；
第四步，香蔥摘去根蒂后清洗干凈，然后切成蔥花，小米辣摘去根蒂清洗干凈切成丁，在蒜泥碗中加上香油、醋、白糖和少許的味極鮮混合攪拌均勻；
第五步，待將茄子蒸好后，便可取出來，濾掉其中的水，然后澆上調(diào)好的蒜泥汁，撒上蔥花和小米辣，便可上桌享用了。
小編總結：燒茄子是很多人喜歡的一道菜吧？燒茄子雖說是好吃，但卻因為茄子本身的吸油性，從而使得烹飪的菜肴吃著比較油膩，常吃也容易讓人有負擔，其實對于喜歡吃茄子的朋友來說，完全可以換著花樣做，這款蒜泥茄子便是一道不錯的選擇，經(jīng)過蒸制的茄子軟嫩多汁口感特別好，而且關鍵的是這道菜不用油便能做，整體的口感美味，價值豐富，而且吃著還健康，蒜泥茄子是我家夏日的餐桌上常會出現(xiàn)的一道菜，讓家人享受更加清爽的美食，這道菜的做法非常簡單，看完食譜新手也能輕松搞定。
1、茄子直接下鍋蒸，難怪會發(fā)黑，多加1個步驟，切好的茄子放入在淡鹽水中浸泡一會，茄子之所以會發(fā)黑是因為被氧化了，而泡水則會讓其隔絕氧氣，這樣便可防止茄子發(fā)黑，特別的軟嫩清香；
2、蒸茄子的時候開水上鍋，茄子比較容易熟，所以差不多10分鐘的時間便能出鍋了，蒸茄子的時候建議用一個比較深的盤子，否則其中的湯汁容易留在蒸屜上；
3、蒸茄子的蒜泥是不可少的，蒜香濃郁吃著更美味，調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好搭配，不喜歡吃辣的可以少放點辣椒，不介意油的可以最后澆一勺熱油，口感也是很不錯的。
如果你認為蒸茄子的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
