材料：水鴨350克

輔料：當歸1.5克 蓮子 枸杞 干棗 蔥姜片各適量

調味：福建老酒 鹽 雞精

做法：

1、鍋內倒入冷水，將斬好的鴨肉放入，加入蔥節和姜皮（切姜片時候留下的，同樣去腥，也不浪費）燒開，去污水洗凈

2、將除蔥以外所有輔料洗凈和焯燙過的鴨肉一同放在燉盅內（我沒有大的燉盅，所有用盆代替了，蒸的時候要加個蓋）加入沒過材料的水、少許福建老酒

3、電壓力鍋底部放適量水，擺上蒸架，將鴨肉燉盅擺上，蓋上壓力鍋蓋子，按“蹄筋”鍵即可（或者按“肉/雞”鍵也可以的，小宇嫌按“蹄筋”鍵燒出來的鴨肉太爛了，但我喜歡，所以還請你根據自行口感決定吧）

4、取出，撒上鹽和雞精就可以了

小貼士：

1、鴨子一般我會選擇水鴨，更滋陰，其他鴨子也可以的。

2、所有的輔料都不要太多，適量即可。尤其當歸不要太多，少許就可，不然味道就沖了

3、蓮子用蓮子干直接加入，不必泡發，干棗我用的是棗肉，食用起來更方便

福建沙縣燉罐（盅）湯汁醇清、肉質酥爛、內料完整、外觀潔凈、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水（內臟）腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、干貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，一小盅端上來，揭開煲蓋的時候，那種香氣散盡滿屋。喝進嘴里，清、鮮、甜，略帶著酒味，讓你回味無窮。天冷的時候，來上這樣一份滋補燉盅，再要份米飯、青菜，足以溫暖你的心。