食材：土豆、胡蘿卜、青椒

輔料：雞蛋、干淀粉、小麥面粉

調料：食鹽、雞精、白糖、胡椒粉

【香煎土豆餅】—— 香酥軟糯

1.下面開始準備食材

準備土豆兩個，削去外皮，先切成薄片再切成細絲，放入盆中。

準備胡蘿卜半根，切成細絲。

準備青椒半個，同樣切成細絲，主要用來配色。

食材要切得細一些，容易烙熟而且口感更好。

放入清水中抓洗干凈，控干水分重新放入盆中，用一塊干凈的布，把上面殘留的水分吸干，這樣我們在調味的時候，味道不容易流失。

2.下面開始調餡料

盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，少許胡椒粉，抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，再淋入適量的香油抓勻。

再打入一個雞蛋，再抓揉一會兒，把土豆和胡蘿卜絲抓軟抓出水分，以免烙制時大量出水，最后放入一勺干淀粉和150克左右的小麥面粉，攪成一個粘稠的菜團備用。

3.下面開始烙制

鍋中油燒熱以后，放入一個模具，把餡料裝在模具里面鋪平整，再把模具輕輕地取下來，我們依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，把最先做好的土豆餅翻一下面，防止烙糊。

這時土豆餅的底面已經微焦，翻過來之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋。

在制作全過程中不要加水，雞蛋和食材出的水已經足夠。

好了，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。