食材：土豆、胡蘿卜、青椒

輔料：雞蛋、干淀粉、小麥面粉

調(diào)料：食鹽、雞精、白糖、胡椒粉

【香煎土豆餅】—— 香酥軟糯

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，削去外皮，先切成薄片再切成細(xì)絲，放入盆中。

準(zhǔn)備胡蘿卜半根，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備青椒半個(gè)，同樣切成細(xì)絲，主要用來配色。

食材要切得細(xì)一些，容易烙熟而且口感更好。

放入清水中抓洗干凈，控干水分重新放入盆中，用一塊干凈的布，把上面殘留的水分吸干，這樣我們在調(diào)味的時(shí)候，味道不容易流失。

2.下面開始調(diào)餡料

盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，少許胡椒粉，抓拌一下，讓調(diào)料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，再淋入適量的香油抓勻。

再打入一個(gè)雞蛋，再抓揉一會(huì)兒，把土豆和胡蘿卜絲抓軟抓出水分，以免烙制時(shí)大量出水，最后放入一勺干淀粉和150克左右的小麥面粉，攪成一個(gè)粘稠的菜團(tuán)備用。

3.下面開始烙制

鍋中油燒熱以后，放入一個(gè)模具，把餡料裝在模具里面鋪平整，再把模具輕輕地取下來，我們依次多做幾個(gè)餅坯，保持小火大約烙2分鐘，把最先做好的土豆餅翻一下面，防止烙糊。

這時(shí)土豆餅的底面已經(jīng)微焦，翻過來之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時(shí)即可出鍋。

在制作全過程中不要加水，雞蛋和食材出的水已經(jīng)足夠。

好了，一道營養(yǎng)健康的香煎土豆餅就做好了。