嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“干鍋土豆”做法，這是一道麻辣鮮香，特別開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這道重口味的土豆做法。

 

 

土豆是大家餐桌上常用的食材之一，也是很多朋友都喜歡吃的一種食材，無論是北方還是南方，都特別受人歡迎。一個小小的土豆，卻能做出許多種好吃又好看的美食，既可以拿來當主食吃，也可以拿來當配菜，土豆做法非常多，無論什么樣的吃法，都特別美味。

 

大家在平時吃土豆的時候經常是炒土豆絲、涼拌土豆絲、孜然土豆絲、還有就是用土豆和其它配菜一起制作的美味等，其實除了這些做法之外，還有一道非常好吃的土豆的做法，那就是干鍋土豆了， 做好的土豆外焦里嫩、香辣過癮，特別下飯，每年的這個季節正是我們這個地方土豆大量上市的季節，這個時候的土豆特別鮮嫩好吃，今天我就用它做干鍋土豆來吃，你要是喜歡麻辣味道的，可以試一試干鍋土豆的做法。

 

 

——【干鍋土豆】——

【制作主料】：土豆2斤、豬肉100克

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、香蔥2棵、干辣椒4-5個、花椒十幾粒、豆瓣醬1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒 1勺、老抽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮改刀切成厚片，再改刀切成1厘米左右大小的丁，然后放入盆中，放水把土豆的淀粉清洗干凈瀝干水分。

 

 

【步驟二】：把豬肉切成片，大蒜和生姜切成小顆粒、香蔥蔥白切成末、蔥葉切成寸段、干辣椒切成絲，然后分別放入盤，同時放入十幾粒花椒和干辣椒放一起備用。

 

 

【步驟三】： 鍋中添水大火燒開，把土豆丁放入鍋中，用大火煮兩分鐘。

 

 

【步驟四】：土豆煮至半透明狀，然后撈出來把水控干。

 

 

【步驟五】：炒鍋放入一勺油，大火燒熱，把土豆粒下入鍋中，用大火把土豆丁煎至金黃后撈出。

 

 

【步驟六】： 熱鍋冷油，肉片下入鍋中，用中小火把肉的油脂炒出來、炒至微黃，放入1勺料酒，大火把酒氣炒揮發掉，用以去腥增香。

 

 

【步驟七】： 肉片炒熟，放入豆瓣醬炒出香味，同時放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味，同時放入少許老抽，把肉片上一下色。

 

 

【步驟八】： 調料香味炒出來，放入煎至好的土豆，同時放入生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺。

 

 

【步驟九】：然后開大火翻炒均勻，同時放入香蔥段，繼續翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“干鍋土豆”就制作好了，這是一道焦香麻辣，非常好吃的開胃菜，特別好吃過癮，我們平常 大多數時候是在外面的飯店或者飯店里吃的，其實這道菜自己在家做也比較簡單，食品也很普通，只要按照我上邊的步驟來做，就可以輕松做出來，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）這道菜的土豆切好后，要用清水把淀粉洗掉，可以防止土豆片氧化變黑，同時土豆不會粘連。

（2）制作這道菜最好用五花肉，這種肉肥瘦相間，口感細膩，味道也香。

（3）土豆最好用焯一下水，經過焯完水的土豆，口感好，不容易碎，而且可以減少烹飪時間。

（4） 一定要把肉的油脂炒出來，瘦肉也要炒至焦香，這樣制作的干鍋才香。

（5）這道菜不要放鹽，豆瓣醬和醬油的咸度已經夠了。

以上內容是我和大家分享的“干鍋土豆”的做法，希望對大家有所幫助。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！