什么樣的美食更適合這樣的時(shí)間做呢？鹵！做法倒是更省事，兩兒子都說(shuō)這樣做的美食更好吃，我覺(jué)得也是，更適合上班族和平常工作較忙的，晚上鹵上一鍋，早起挑著樣兒吃，想吃哪個(gè)選哪個(gè)，如果再把粥也預(yù)約上，那早上就可以多睡半個(gè)小時(shí)了，真不錯(cuò)，既能休息好，又能享受美味，一整天心情都美美噠！

其實(shí)鹵味真的不難，當(dāng)然了，咱不能拿多年的老鹵店來(lái)比，人家都有秘方，但我覺(jué)得自己做的也很好吃，也更有特點(diǎn)，更沒(méi)那么多講究，好吃就是硬道理。今天的鹵味除了以下食材，還可以換成自己喜歡的，就像寶媽一樣，隨意著來(lái)，肉皮是平常炒菜肉剔下來(lái)的，豬肉也是整塊買回來(lái)，我都分成拳頭大的塊準(zhǔn)備燉菜、炒菜用的，有啥放啥唄，我就覺(jué)得，只要去腥做到了，味道再提上來(lái)，這肉怎么做都好吃。

文中寶媽有提到煮蛋不裂不破竅門，怎樣才能做好一鍋鹵味，仔細(xì)看哦，還是那句話，文末小貼士別錯(cuò)過(guò)，要點(diǎn)全在那里呦！

食材： 豬肉950克，豬肉皮120克，雞蛋10個(gè)，八角2個(gè)，花椒50粒，桂皮1段大蔥2段，姜1大塊，蒜5瓣，香葉3片，紅燒醬油3湯匙，鹽適量，料酒2湯匙，老鹵1大碗

廚具：煮鍋，電飯煲

做法：

1 先把雞蛋煮熟，不破不裂的方法：常溫下的雞蛋，涼水入鍋，蓋蓋子煮，中大火燒開(kāi)后立即關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜10分鐘。

2 備好主要食材和調(diào)料。肉皮刮去肥的部分，皮刮凈（有毛的地方焯水后用鑷子更好拔），豬肉可以依據(jù)個(gè)人喜好選五花肉、后臀尖都可以，分切成拳頭大小的塊

3 焯水：煮鍋內(nèi)加入涼水，放入豬肉、肉皮，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出

4 焯肉的水倒掉不要，放入未完全解凍的老鹵、八角、花椒、桂皮、香葉、桂皮、蔥姜、蒜、醬油、料酒、鹽，大火燒開(kāi)至老鹵完全融化，再煮10分鐘至調(diào)料出香味

5 把鹵湯倒入電飯煲內(nèi)膽，加入豬肉、肉皮，鹵湯剛剛沒(méi)過(guò)食材為宜，不夠的話加水補(bǔ)，再看一下顏色，不夠深加醬油再提色，嘗一下老湯以咸為宜

6 電飯煲設(shè)置燉煮1個(gè)小時(shí)，沒(méi)有這個(gè)功能的就用煮飯鍵

7 雞蛋剝皮，沖凈，在鹵肉進(jìn)行到30分鐘的時(shí)候放入雞蛋，接著鹵制

8 一個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以關(guān)掉電源，不要開(kāi)蓋，燜4-6個(gè)小時(shí)最入味，晚上鹵后燜一夜最棒，更省事，早起就可以吃鹵蛋了。

寶媽小貼士：

1 老鹵就是每次鹵肉、鹵雞用過(guò)的湯，調(diào)料基本就是上述食材里那些，也可以加少許肉蔻、草果，有的就放點(diǎn)，沒(méi)有也可以省略。每次鹵后的湯撈去雜質(zhì)，再燒開(kāi)晾涼、冷凍儲(chǔ)存，多次用過(guò)的湯就是老鹵，越久味道越濃郁，鹵的食材也更好吃。

2 肉皮焯水后的毛更易拔掉

3 醬油加多少要看老湯放里之后的顏色，制作的時(shí)候靈活掌握

4 要想鹵味好吃，燜制是很重要的一步。