爸爸在晚飯之前總愛喝幾杯，媽媽會給他做幾道美味的下酒小菜，一口菜一口酒，哈妹在旁邊看著都饞的不行。今天，哈妹給你做幾道可口的下酒菜，飯前來幾杯最過癮了，好媳婦兒快來跟哈妹學學做法吧。

涼拌豬耳朵

配料:

熟豬耳朵1個、青紅椒各半個、香菜2棵、蒜4瓣、鹽少許、糖少許、醋少許、香油少許、辣椒油適量、雞粉適量

烹飪步驟:

1.準備食材

2.豬耳朵切薄片

3.切紅椒切絲，香菜切段。

4.切好的豬耳朵放大碗中加青紅椒絲，香菜段蒜末。

5.加少許鹽，醋，糖，香油，辣椒油，雞粉。

6.攪拌均勻

7.裝盤即可

香辣毛豆

配料:

毛豆400克、色拉油香油適量、香辣醋15克、生抽10克、白糖8克、生姜大蒜適量、雞精2克、青紅辣椒干辣椒適量、鹽3克+3克

烹飪步驟:

1.將毛豆兩頭剪掉。反復洗干凈。同時將佐料切好備用。

2.鍋里放水，放入一個八角。水燒開后滴幾滴色拉油，一瓢鹽。然后將毛豆放入焯水三分鐘撈出備用。

3.熱鍋冷油，放入花椒。生姜大蒜末，青紅尖椒干辣椒粒，爆香。

4.倒入焯過水的毛豆翻炒均勻，關火！然后放，香油，白糖，生抽。香辣醋。鹽，雞精！再翻炒均勻。

5.香辣毛豆炒好了。

6.盛起裝盤。

菜譜小貼士:

1.毛豆焯水的時候放入幾滴色拉油可以保持毛豆的翠綠，放鹽是讓他更入味。

2.毛豆焯水不宜時間太久，大概三四分鐘就可以啦，當然要根據毛豆的老嫩來判斷。老的毛豆要多煮一會，不能把皮都煮爛啦。

3.鹽總共放了六克，其中焯水放了三克。

家常紅燒帶魚

配料:

帶魚兩條、大蒜三瓣、小蔥一棵、姜少許、紅燒醬油少許、料酒少許、老醋少許、鹽少許、胡椒粉少許、花椒粒少許、耗油

烹飪步驟:

1.所有食材準備好，兩條帶魚去頭去尾留中間部分，蒜切片，姜切片，蔥切小段，帶魚切成段，備用。

2.腌帶魚，用料酒，耗油，老醋，鹽，胡椒粉，腌制十幾分鐘。

3.準備熱鍋。

4.鍋中倒油。

5.油熱下花椒粒。

6.蔥姜蒜，煸炒出香味。

7.就這樣擺好，蔥姜蒜。

8.下帶魚，把帶魚擺放在蔥姜蒜三片上，把帶魚擺放好，慢煎。

9.蓋上蓋子，小火慢煎，裝點做飯，鍋蓋里有窗子影，過幾天搬樓下廚房不會這樣了。

10.煎幾分鐘后再煎另一面。

11.蓋上蓋繼續慢煎。

12.兩面都煎好的帶魚倒入一點水，不要太多，大約幾十克水，倒料酒，一點紅燒醬油，老醋，胡椒粉，點點鹽，開中火燉。

13.已經收汁的帶魚。

14.收好汁的帶魚可以出鍋了。

15.出鍋裝盤子了。

16.味道不錯，魚肉鮮嫰。

菜譜小貼士: 魚一定要提前腌制，小火慢煎，中火收汁，這樣的燒魚味道非常美呢

松花蛋拌青筍

配料:

松花蛋3個、青筍1棵、大蒜3-4瓣、紅椒半個、香菜1棵、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量、涼拌汁適量、白米醋適量、鹽適量、姜水適量

烹飪步驟:

1.準備好主料。

2.將松花蛋剝去外殼洗凈，青筍去皮和大蒜、紅椒、香菜洗凈。

3.把松花蛋1分為4的切開淋上少許姜水備用，青筍切成絲撒上少許鹽拌勻腌制5分鐘。

4.將大蒜切末、紅椒切小丁、香菜切成段。

5.把青筍腌制出來的汁水擠掉后裝盤放入蒜末和紅椒丁。

6.青筍中加入適量的花椒油、芝麻油、涼拌汁、白米醋、辣椒油拌勻。

7.把松花蛋順著盤邊碼放好1，撒上少許香菜段，一盤開胃小菜就可以吃啦！

菜譜小貼士:

1.松花蛋含鉛，用姜水腌制一會后可以中和掉。白米醋也有減少和去除鉛元素的作用。

2.青筍撒上鹽腌制一下，可以去除汁水，而且還很脆。

3.不要加生抽和鹽，會很咸且顏色不好看