蘿卜絲雞蛋餅的做法：

備用食材：白蘿卜1個，香蔥4根，面粉60克，雞蛋2克，食鹽少許，花椒粉少許；

制作過程：第一步，1根白蘿卜，削去皮，洗凈后擦成絲，蘿卜絲盡量要細一點，白蘿卜絲放入一個小碗中，加上一勺食鹽，戴上一次性手套抓搓下；

第二步，慢慢讓蘿卜絲殺出水，讓蘿卜絲微微發(fā)軟，小蔥擇洗好，切成細細的蔥花，準備好所有的食材，如果看到蘿卜絲中的水比較多，可以倒掉，不用專門擠水；

第三步，蔥花放入蘿卜絲中，再磕入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，雞蛋打散，與蘿卜絲可以充分混合，再分次少許向其中加入面粉，用筷子不停攪拌；

第四步，成為比較粘稠的面糊，根據(jù)個人喜好加上調味粉，混合拌好，在鍋中刷上少許的食用油，用勺子將面糊舀入在鍋中，攤成小面餅；

第五步，小餅不要太厚了，否則不易熟，待將餅的一面煎至定型的時候，翻個面，繼續(xù)煎，兩面金黃，就說明餅煎好了，出鍋。

小編總結：雖說進入春天了，但北方部分地區(qū)仍有寒意，我們依然要注重養(yǎng)生，白蘿卜雖說是蔬菜，但其價值卻不低，大人小孩常吃白蘿卜好處多，我家吃白蘿卜，除了可以做菜，還可做成早餐，營養(yǎng)、美味、解饞且飽腹感非常強，在今日雨水節(jié)氣，我家寧可不吃肉也會吃白蘿卜，做早餐不用和面也不用醒面，10分鐘的時間就能做好，喜歡吃白蘿卜就要學習這個做法，以后想吃可以隨手做。

烹飪小技巧：

1、蘿卜絲需要細一點，烙好的餅吃著才會更加暄軟，蘿卜絲中自帶的水分用來做小餅香味會更加濃郁，因此無需擠干水，將多余的水分倒出便可，白蘿卜最好去掉皮，做餅口感更好；

2、因為事先腌制蘿卜絲放了鹽，因此做餅的時候無需另外放鹽，以免太咸，花椒粉、十三香、胡椒粉等可以自行搭配，向其中搭配雞蛋，是為了讓蘿卜絲餅更加暄軟，烙好的餅不發(fā)硬，放涼了也照樣很好吃；

3、可以另外添加海米、蝦皮等，增加一點海鮮味，煎餅的時候，面餅不要太厚了，避免夾生、不熟，大小可以按照個人的喜好來定，用電餅鐺烙餅或者是平底鍋做都可以，但注意油不要放太多了，薄薄一層便可，避免吃著油膩。

如果你也認為在今日雨水節(jié)氣吃蘿卜絲餅還不錯，歡迎將其做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！