茴香餃子的做法：

備用食材：茴香2把，五花肉500克，香油2勺，面粉1碗，白糖少許，食鹽少許，雞蛋1個，生抽醬油少許；

制作過程：第一步，面粉中磕入一個雞蛋，分次少許加入水，揉成面團，將面團松弛一會，小茴香一小把，將其擇洗干凈后，控干，小茴香切碎了用；

第二步，五花肉事先剁成餡，加上生姜末、十三香、白糖、食鹽、醬油，朝著一個方向攪打均勻，至上勁，分次加入少許的水，攪拌至肉餡粘稠；

第三步，最后放入一小勺食用油拌均勻，混合茴香，餡料就做好了，面團移至在案板上，揉搓成長條，搟成餃子皮，盡量搟得稍微薄一點；

第四步，將餡料放入餃子皮中，分別捏好，在鍋中添上水，水要多一點，將水燒開，逐個下入餃子，勺子要貼著鍋底攪拌，慢慢將水再次燒開；

第五步，攪拌便會浮起來，在鍋中點入少許的涼水，鍋開后再次點水，反復3次，餃子就煮熟了，撈出，便可根據(jù)個人喜好蘸汁享用。

小編總結(jié)：以往沒吃過茴香餃子，心里總想著味道會比較怪，但偶然機會吃過一次茴香餃子后，我便愛上了這個味道，小茴香的香味比較獨特，用其做餃子，搭配豬肉餡，鮮香十足且汁多，一口一個吃著特別過癮，在春天的茴香特別新鮮，別總是煎炸或者是涼拌了，用此方法做餃子，相信你的家人會更加喜歡，一把小茴香苗加上一塊五花肉，比超市買的速凍餃子強太多，解饞更過癮。

烹飪小技巧：

1、蔬菜的水分含量多，為了避免拌餡出水多，建議大家事先將茴香洗凈后控干水，做餃子餡的時候會更加容易些，小茴香盡量要剁得細一點，口感更佳，用五花肉比純瘦肉更加嫩滑多汁，但肥肉也不可太多了，避免吃著膩；

2、五花肉中加上少許的水，可以增加嫩滑的口感，最后加上點食用油可以鎖住肉餡的水分，避免發(fā)柴，茴香要在豬肉餡拌好后再放入，可以靜置一會讓其更入味，餃子皮可以買現(xiàn)成的，也可以自己親手搟；

3、煮餃子，水要寬，足夠餃子可以完全浮起來，這樣煮餃子才不容易會破，保證個個完整，并且飽滿多汁，煮餃子可以點涼水，三點三開，餃子更好吃，但不喜歡的也可以不用，煮餃子不需要太長的時間，否則餃子皮很容易會破。

茴香苗做餃子，味道好且營養(yǎng)十足，如果你認為這餡的餃子做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！