螃蟹用冷水還是熱水蒸很關鍵，再多加一步，不流黃不掉腿，無腥味！

又到了要吃螃蟹的季節了，不知道你們所在城市的螃蟹現在是什么價格了呢？最近螃蟹開始上市了，跟著買了一箱，個個鮮活，不過就是基本沒有母的，全是公的，這種梭子蟹，有這樣一個說法：公的鮮，母的香，各有各的特色味道。

這鮮活的螃蟹果然不一樣，尤其是蒸這種活的螃蟹時，有不少朋友說，很容易在蒸好后，發現螃蟹雖然蒸之前也都捆綁好了，可以蒸好后，卻還是很多掉腿的，其實記住這一點就可以解決，那就是蒸螃蟹的時候到底是用冷水還是熱水蒸呢？答案是一定要用冷水蒸，鮮活的螃蟹用冷水蒸，有一個慢慢受熱的過程，不僅肉質會更鮮嫩，而且它不會因為直接用熱水蒸，本來鮮活的螃蟹因為直接受熱，會更加掙扎，這樣過程反而特別容易讓它的腿都脫落，而冷水蒸，是一個慢慢受熱的過程，反而可以避免這個問題。所以說這一步是很關鍵的一步。

如此之外，還要多加一步，那就是在蒸制的時候，放置螃蟹時一定要將螃蟹的殼朝下放置，這樣在蒸的時候，螃蟹中的黃形成固狀時，是直接都流在殼中，不會順著肚子部分流出去，只要做好以上兩點，這樣蒸出來的螃蟹就可以做到不流黃、不掉腿，而且一點也不腥啦。

下面就將如何清蒸螃蟹的具體制作方法同大家一起來分享一下吧，做法超級簡單，只要注意以上所說的幾點就可以成功完成啦，喜歡的小伙伴們，可以動手一起為家人做起來嘍，營養健康的美食哦，即使你是新手小白，也完全是可以操作的，為家人做上一道美食，也還是蠻有成就感的呢，不要錯過喲。

【清蒸螃蟹】

食材用料：螃蟹適量、姜1小塊、生抽1小勺、米醋4勺、香油幾滴

制作過程：

1、最近開始螃蟹上市了，買了一箱，個頭一般，但是全是鮮活的，真不錯，今天就來清蒸螃蟹啦。

2、將螃蟹用清水多清洗幾次，一方面去除螃蟹中的雜質，另一方面在海水中的螃蟹是咸的，去除一下，這是清洗好的螃蟹，如圖所示。

3、蒸鍋中提前倒入適量冷水，將清洗干凈的螃蟹放入蒸鍋中，注意這里一定要將螃蟹的殼朝下放置，如圖所示。

4、直接冷水上鍋，開啟大火將其燒開后，繼續蒸5分鐘左右，具體根據螃蟹大小來靈活操作蒸制的時間，蒸好后，直接打開鍋蓋即可，如圖所示。

5、吃螃蟹還是來點調味汁吧：將準備好的姜末去皮切成末，放入容器中，如圖所示。

6、倒入1小勺生抽，如圖所示。

7、繼續倒入米醋4勺，如圖所示。

8、最后再滴上幾滴香油來增香，將其所有食材混合攪拌均勻即可，這樣調味汁就制作好了，如圖所示。

9、蒸好的螃蟹上桌，可以開吃啦，紅紅的螃蟹殼，也太誘人了吧。

10、迫不及待打開看看，看這螃蟹蓋，還真不錯，這肥的，而且這個時候的蟹黃真的算很不錯了，如圖所示。

11、肉質也非常多，還都挺鮮嫩，太好吃了。

[小貼士]：

1、雖然螃蟹鮮美好吃，而且蛋白質很高，營養豐富，可以促進大腦發育，增強記憶力，但是畢竟它屬于寒性食品，尤其是女人在經期期間建議要盡量少吃，而且吃的話，大家盡量調點姜汁醋來吃，這樣可以用調汁來綜合一下螃蟹的寒性喲。

2、具體蒸制時間根據螃蟹大小來靈活操作。3、一定要冷水來蒸制螃蟹，這樣讓螃蟹有一個慢慢受熱的狀態來成熟。