土家醬香餅，最正宗做法，比買的好吃，涼了也不硬，學會可以開店！

出去逛街，經常會看到賣土家醬香餅的，醬香味濃郁，特別好吃，但是涼了口味就大打折扣了，不如自己在家做，今天同大家分享一個最正宗的做法，外酥里軟，口感真的是比買來的還好吃，特別是放涼了后也不硬，還照樣好吃，真的是學會可以開店了呢！

 

下面就來同大家來分享一下具體制作過程吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會后可以再也不用買著吃了，自己做得更干凈衛生。吃起來又營養多多。

【醬香餅】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）270克、熱水90克、常溫水100克

醬料部分：洋蔥1小塊、蒜4瓣、蔥適量、豆腐乳1小塊、番茄醬1勺、黃豆醬1勺、豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、水適量、糖1勺、食用油適量

油酥部分：普通面粉加入適量食用油，攪拌均勻至糊狀即可

制作過程：

1、首先我們先們先將制作醬料部分的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

 

2、將蒜瓣、洋蔥、蔥大體切一下，放入料理機中，同時放入豆腐乳，如圖所示。

 

3、繼續在料理機中放入調味品系列：黃豆醬1勺，如圖所示。

 

4、放入甜面醬1勺，如圖所示。

 

5、放入番茄醬1勺，如圖所示。

 

6、最后在料理機中再倒入小半碗水，如圖所示。

 

7、將上述這些食材全部混合，用料理機將其打碎，越細膩越好，如圖所示。

 

8、這是上述混合在一起的食材打好后的狀態，如圖所示。

 

9、炒鍋中多放入一些食用油，開啟小火加熱，倒入上面我們打好的細糊，不停地翻炒，同時放入1勺糖，如圖所示。

 

10、將其翻炒至有點濃稠的粥狀態，如圖所示。

 

11、最后再撒點芝麻即可，這樣醬料部分就制作好了，如圖所示。

 

12、接下來，再制作一下面餅部分：將面粉大體分為兩部分，一半用熱水邊倒入邊用筷子攪拌至絮狀，另一半用常溫水，同樣是邊倒入邊用筷子攪拌至絮狀態，如圖所示。

 

13、再繼續將其混合揉成一個光滑偏軟的面團，蓋好保鮮膜，醒發30分鐘，如圖所示。

 

14、將醒發好的面團搟成一個圓形大面片，表面均勻地涂抹上一層油酥，分別對角切一下，如圖所示。

 

15、分別將其對角折疊，如圖所示。

 

16、折疊完后，將其整理成一個圓形狀態，蓋好保鮮膜 ，醒發5分鐘，如圖所示。

 

17、醒發好后，用搟面杖將其搟成一個長長的橢圓形面片，如圖所示。

 

18、電餅鐺刷適量食用油，加熱后，將上面搟好的長條橢圓形面片，邊放邊打褶放入，開始進行烙制約3分鐘，如圖所示。

 

19、表面刷油后，進行翻面，烙制另一面，如圖所示。

 

20、翻面后，同時在烙制好的這一面，均勻地刷上一層前面我們制作好的醬料，如圖所示。

 

21、將其繼續烙制約2分鐘，底部也上色后，即可出鍋，將其切塊即可食用啦。

 

22、外酥里軟，醬香味十足，比買的還好吃，而且涼了也不硬，真的是太好吃了！

 

[小貼士]：

1、水分根據面團的吸水性來靈活操作。

2、烙制時間具體根據你所做大小及厚度來靈活操作。

3、沒用電餅鐺也可以用平底鍋，同樣全程開啟小火來操作即可。