對于各種點心，我還是蠻鐘情酥皮點心，不同的餡料，不同的口味，尤其是外皮，咬上一口酥香掉渣，入口即化的感覺，真的是太美妙了。酥皮點心自己在家也能做，愛吃酥點的快看過來，可以收藏一下了哈。

酥點想要做好，其實只要操作中注意不要水分流失，還有中式酥點在用量方面還是要靈活操作，重要是看面團狀態，面粉的吸水性，氣候的關系都會導致所用食材的用量會用變化，所以下面操作中水油皮同油酥的面團要學會看狀態，兩個面團揉好后，軟硬度要一致。今天同大家分享的做法，更簡單，直接是大包酥的方法，節省了很多時間，操作步驟也簡單了很多，成品做好后同樣可以手一碰就掉渣，而且層次特別分明，即使放上好幾天都依然是酥香可口，所以不要錯過喲。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小伙伴們，可以動手一起為家人做起來吧，再也不用出去買著吃了，而且自己做的吃著更放心。

【玫瑰酥餅】

食材用料：水油皮部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）150克、水65克、糖10克、豬油20克

油酥部分：低筋面粉80克、豬油40克

餡料：玫瑰餡料270克

表面裝飾用：印章及紅色食用色素適量（沒有可以忽略）只是為了好看而已，或者用牙簽沾食用色素做點裝飾也可以

成品數量：9個（可以根據自己喜歡大小來靈活操作）

 

制作過程：

1、首先我們先來制作一下水油皮的部分：只需將水油皮所需食材全部都準備好，混合揉成一個光滑的面團（有人會問，做酥點，水油皮部分到底要不要揉出手套膜，其實只要面團揉到表面光滑的狀態，蓋好保鮮膜，醒發20至30分鐘后，面團經過醒發后，各種食材完全都融合到一起，就很容易出現手套膜了，不需一一次性就揉出到手套膜 的狀態。）如圖所示。

 

2、再來制作一下油酥部分：油酥所需的食材混合均勻，至不見干粉的狀態，即可，包好保鮮膜待用。

 

3、來看一下前面我們醒發的水油皮，醒發好了，是很輕松就可以拉出手套膜的，如圖所示。

 

4、將醒發好的水油皮面團，按壓扁，放入油酥面團，包裹起來，如圖所示，將其包好，捏緊收口。

 

5、將上述包好的大面團，用搟面杖搟成長條，進行三折，如圖所示。

 

6、重復上面的操作：搟薄然后三折，這樣操作三遍后，最后將搟薄的面片，自一端向另一端卷起來，切分成均等小劑子，如圖所示。

 

7、取一個切分好的小劑子，將其搟成圓形薄面片，放入一個提前分好的玫瑰餡料（餡料我用的是成品，每個約30克，供參考），如圖所示。

 

8、將其依次包好餡料，捏緊收口，稍微按壓扁，依次擺放到烤盤中，為了好看，我用食用色素，在表面蓋了印章，沒有直接忽略即可，如圖所示。

 

9、烤箱提前進行預熱，設置溫度為180度，時間為30分鐘，烤的時候，直接在餅胚上面蓋了錫紙，這樣烤出來的顏色就是白色的了。

 

10、烤好，可以出爐啦 ，特別酥香喲。

 

11、

 

12、來看一張近圖，酥的已經不敢碰了哈。

 

13、掰開一個看看，真的是太酥掉渣了。

 

14、來一個切開地看一下，層次分明哦。

 

[小貼士]：

1、整個操作過程中，記得要蓋好保鮮膜，以免水分流失，影響操作及口感。

2、沒有玫瑰餡料，包制的餡料也可以換成自己喜歡的其它任意餡料。

3、烤箱品牌不同，其溫度及時間也會有所差異，具體要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作，以上僅供參考。

4、此方法采用的是大包酥，為了更省事，家庭制作也可以用小包酥的方法來操作。

5、同樣的方法，也可以用來制作蛋黃酥。