原料：

熟透的香蕉2根、全蛋2個、細砂糖65克、玉米油155克（色拉油也可）、牛奶60克、檸檬皮屑1小勺、檸檬汁2小勺、低筋粉200克、無鉛泡打粉1小勺、小蘇打粉1/2小勺、杏仁碎60克

做法：

1.香蕉去皮放入大碗中擠入檸檬汁。

2.用打蛋器或者勺子背搗成香蕉泥。

3.雞蛋加入砂糖攪散至砂糖融化。

4.倒入玉米油和牛奶攪拌均勻。

5.倒入香蕉泥拌勻。

6.再倒檸檬皮屑拌勻。

7.低筋粉、泡打粉、蘇打粉混合均勻，過篩至香蕉雞蛋糊中。

8.攪拌均勻至沒有干粉（注意不要過度攪拌，輕輕翻拌至沒有干粉即可）。

9.取出面包機內桶，在桶內鋪一張烘焙用油紙。

10.將面包機桶放入面包機中，倒入拌好的蛋糕糊，在表面撒上杏仁碎。

11.蓋上面包機的蓋子，選擇‘烘烤’程序，燒色選為‘淺’，時間設置為50分鐘，啟動機器。

12.50分鐘后程序結束，面包機會發出‘嘀嘀’的提示音，用一根金屬簽子插入蛋糕中心，拔出簽子用手摸下簽子表面滾燙，就說明蛋糕已經熟了，然后取出蛋糕放在烤網上放至涼透，再裝入保鮮盒，吃的時候切成厚片。

小貼士：

攪拌面糊時不要攪拌過度，以免面糊出筋，要以不規則的手法像炒菜一樣的翻拌至沒有干粉即可，忌劃圈攪拌。

再烤制之前最好將面包機提前預熱一下，已達到烤制的最佳效果。