導讀：粉條雞蛋餅那爽滑筋道的口感，蛋香誘人，甜甜的，帶有一絲沙拉醬淡淡的奶香，品味著藍莓醬獨有的香甜，看著窗外飄灑的銀杏落葉，一抹陽光灑落在陽臺之上，這個冬季這一刻沉寂在對外婆深深的思念之中！

今天做的這道菜品豐富了一下她的食材配比，不僅有地瓜粉條、面粉和山雞蛋，而且還增加了胡蘿卜絲、香蔥末、金針菇，為了豐富口味將白糖舍去，增加了沙拉醬和鹽調味，煎制以后搭配藍莓醬食用，口感非常q彈，營養也很豐富，口味也更加特殊。

美食食材：

1、 主料:泡好的地瓜粉條300克、胡蘿卜絲100克、山雞蛋2枚

2、 配料：香蔥末50克、金針菇1小包、面粉50克

3、 調料：鹽3克，丘比沙拉醬20克，丘比藍莓醬20克、花生油適量

美食制作：

1、 首先先把地瓜粉條用開水提前泡好，浸泡二十分鐘；

2、 鍋內加水燒開放入胡蘿卜絲和金針菇飛一下水撈出控水；

3、 將粉條撈出控完水放入盆中，依次加入燙好的胡蘿卜絲和金針菇，加入切好的香蔥末、山雞蛋、面粉、鹽、沙拉醬調拌均勻；

4、 將煎鍋燒熱加入花生油將調好的粉條雞蛋面糊加入鍋中，用勺子將面糊攤平，小火煎制八分鐘；

5、 待一面煎制金黃色后，來一個大翻鍋，再煎制另一面，邊轉動煎鍋邊用鍋鏟沾一些花生油望鍋邊淋一下，使餅能夠均勻煎制不粘鍋，煎制四分鐘后蓋上鍋蓋煎4分鐘后即可開蓋，煎制一分鐘出鍋；

6、 將煎好的粉條蛋餅放在菜板上切成想要的形狀搭配藍莓醬食用即可。

小貼士：

1、粉條一定要選用地瓜粉條，這樣的粉條彈性好，口感佳。2、粉條需要提前半個小時用開水泡發，這樣煎制時才會口感好出菜快，不建議用冷水泡發。3、提前將胡蘿卜絲和金針菇燙一下利于出菜快。4、面粉不宜加入過多，能起到黏合作用即可，吸收掉里面的水分即可。5、煎制時一定要控制住火候，不宜急火煎制，容易糊鍋和造成不熟，小火煎制最好，適當的蓋上鍋蓋煎制一會利于內外熟透。

這是一道比較考驗廚藝的菜品，需要你平常有良好的大翻鍋技巧才能完成，如果完不成整個翻鍋的技巧，可以來個簡單的，先把煎好一面的餅倒在盤子中，再反扣到鍋中煎制也行，如果還是拿捏不準，建議你就可以像外婆一樣把粉條切短一些，把餅煎制的小一些也就ok了！