肉夾饃是國(guó)產(chǎn)漢堡，它的味道比漢堡還要美味，以前吃的肉夾饃大都是白吉饃，沒(méi)有層次，口感一般，自從吃過(guò)潼關(guān)肉夾饃后，覺(jué)得饃太好吃了。老潼關(guān)肉夾饃的特點(diǎn)外皮是酥酥脆脆的，餅看著非常厚實(shí)，其實(shí)里面是空心的，最大的特點(diǎn)就是不用發(fā)面，吃起來(lái)也不硬。潼關(guān)肉夾饃做飯并不難，不用發(fā)面不用泡打粉，在家也能做出好吃的肉夾饃，今天教你做潼關(guān)肉夾饃的做法，外酥里軟好吃又簡(jiǎn)單，下面是詳細(xì)做法。

 

【老潼關(guān)肉夾饃】

主要材料：面粉400克，溫水240克，植物油（豬油）。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們準(zhǔn)備400克面粉放入大一點(diǎn)的碗中，再準(zhǔn)備240克溫水，分次倒入面粉里，邊倒邊攪拌。

 

2、這里我們不需要加任何的添加劑，攪拌成這種大面絮就可以。

 

3、再下手把面絮揉成面團(tuán)，第一次揉不光不要緊，我們蓋上蓋子醒5分鐘，再次輕輕揉幾下面團(tuán)就變得很光滑了，揉好后蓋上繼續(xù)醒面1個(gè)小時(shí)。

 

4、一個(gè)小時(shí)后面的延展性非常好，把面取出放案板上，這時(shí)我們不要再揉面了，直接搓成長(zhǎng)條，用手按扁。

 

5、再用搟面杖給他搟開(kāi)，多搟幾次，搟成長(zhǎng)面片，厚度大約2毫米左右。

 

6、搟得越薄餅的層次就越多，像這樣就可以。

 

7、搟好后刷上豬油或植物油，刷均勻留三分之一不刷油。

 

8、再?gòu)乃⒂偷囊活^卷起來(lái)，邊抻邊卷。

 

9、卷到最后留出沒(méi)有刷油的面片，用切刀器壓成條狀紋路，盡量一次壓好。

 

10、再把剩余的面條也刷上油。

 

11、刷好后把細(xì)面條全部卷起來(lái)，揪掉多余的面頭不用，再搓幾下就可以。

 

12、接下來(lái)就是掐劑子環(huán)節(jié)，順著卷起的紋路邊轉(zhuǎn)邊用虎口收縮。

 

13、把劑子底部壓一壓，這樣做防止漏氣，按照同樣的手法把剩余的劑子全部做好。

 

14、取第一個(gè)劑子用手掌邊旋轉(zhuǎn)邊按壓，翻個(gè)面用搟面杖對(duì)角搟成圓餅，厚度大約5毫米左右，也不要搟得太薄，全部搟好。

 

15、電餅鐺預(yù)熱，刷上油，把餅坯放進(jìn)來(lái)，上面再刷上油，鎖住水分。

 

16、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻幾次，切記不要烙的時(shí)間太久，大約2分鐘左右即可。

 

17、再把烙至微黃的餅坯放在烤箱里，烤箱上下溫度220度，烤至餅鼓起，表面變黃就可以了，喜歡吃干一點(diǎn)的可以多烤一會(huì)，大約烤5分鐘左右就可以。

 

烤好后出爐。這樣我們的老潼關(guān)肉夾饃就做好了，面香味濃郁，做這個(gè)餅面不需要發(fā)酵，層次分明，外焦里軟。

 

看看效果，特別酥脆，可以?shī)A肉也可以?shī)A菜，超級(jí)好吃，喜歡的朋友收藏起來(lái)也試試吧。

 

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